| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車打芝士碎 | 150克 |
| 牛奶 | 130毫升 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 幹歐芹碎 | 1茶匙 |
| 油 | 2毫升 |
| 泡打粉 | 3g |
| 鹽 | 5克 |
| 中筋麵粉 | 250克 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
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Step 1:在攪拌機內，混合麵粉、鹽、泡打粉及蒜粉 |
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Step 2:加入牛油，並混合麵粉成粗粒 |
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Step 3:再加入油及車打芝士碎 |
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Step 4:慢慢倒入牛奶，直至麵糰濕潤，看不見麵粉。攪拌至材料完全混合 |
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Step 5:用雪糕勺舀出麵糰，放於已有烘焙紙的焗盤上 |
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Step 6:預熱焗爐200度，烤焗15分鐘至金黃 |
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Step 7:烤焗鬆餅時，煮溶3湯匙牛油，倒入小碗中，並加入½茶匙蒜粉及歐芹碎 |
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Step 8:鬆餅烤焗完成後，用掃搽上蒜香牛油於鬆餅表面 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 250毫升 |
| 白酒 | 70毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 牛油 | 112克 |
| 中筋麵粉 | 75克 |
| 高筋麵粉 | 75克 |
| 雞蛋 | 250克 |
| IledeFrance芝士片 | 60克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將牛油和水煮滾，加入白酒。 |
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Step 2:關火後加入麵粉，以小火將麵粉慢慢拌勻至呈表面光滑的球狀。 |
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Step 3:放涼後慢慢加入雞蛋拌勻。 |
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Step 4:放入碎芝士和調味料拌勻。 |
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Step 5:用兩個茶匙或唧袋舀到牛油紙及烤盤上。每個芝士球至少有3厘米以上距離。 |
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Step 6:灑上芝士碎，用190度焗15到20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 60湯匙 |
| 免治牛肉 | 150克 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 洋蔥粒 | 60克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 美極 | 1湯匙 |
| 李派林喼汁 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 100L |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 馬介休 | 250克 |
| 奶 | 1000毫升 |
| 水 | 1000毫升 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 胡椒粒 | 5粒 |
| 蒜蓉 | 15克 |
| 番茜 | 10克 |
| 胡椒碎 | 適量 |
| 薯仔 | 300克 |
| 忌廉 | 100ML |
| 橄欖油 | 50毫升 |
| 巴馬臣芝士 | 50克 |
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Step 1:用牛油先爆香洋蔥，然後加入免治肉料爆香。放調味，將免治肉煮至較為乾身。 |
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Step 2:前一晚就將馬介休浸水，至少泡八小時，其間換兩三次水。 |
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Step 3:馬介休再用水、奶、香葉、百里香、胡椒粒烚1分鐘關火慢浸。瀝乾後將馬介休去皮後撕成小塊。 |
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Step 4:用橄欖油炒香蒜蓉、番茜後放入馬介休及胡椒碎炒香備用。 |
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Step 5:將薯仔烚熟，去皮後壓成蓉，加入馬介休及忌廉。調味。 |
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Step 6:將免治肉鋪落焗缽，馬介休薯蓉鋪面。 |
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Step 7:放上巴馬臣芝士碎。 |
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Step 8:以230度入焗爐焗10-12分鐘，焗至金黃色。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 青椒(切細件) | 1/2個 |
| 紅椒(切細件) | 1/2個 |
| 罐頭菠蘿(切細件) | 2片 |
| 韓式辣椒醬 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 小青瓜(切粒) | 2條 |
| 紫洋蔥(切幼條) | 1/2個 |
| 車厘茄(切半) | 10粒 |
| 沙律菜 | 適量 |
| 熟蝦仁 | 10隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) | 4隻 |
| 四季豆(切細粒) | 6條 |
| 牛油 | 10克 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1/2盒 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 長豆角(切粒) | 1條 |
| 香茅(切碎) | 1支 |
| 紅尖椒(切碎) | 1/2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 紅咖哩醬 | 2湯匙 |
| 泰式甜酸醬 | 適量 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。 |
|
Step 2:柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。 |
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Step 3:黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。 中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。 中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。 |
|
Step 4:泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋 | 1個 |
| 朱古力粒 | 150g |
| 牛油 | 10湯匙 |
| 雲呢拿香油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
| 梳打粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃糖 | 5湯匙 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
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Step 1:把麵粉、蘇打粉及鹽於大碗內混合 |
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Step 2:將牛油、糖、黃糖及雲呢拿香油放入攪拌機內 |
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Step 3:攪拌至奶油狀。加入蛋，再拌勻 |
|
Step 4:慢慢加入麵粉，攪拌成麵糰 |
|
Step 5:加入朱古力粒及拌勻 |
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Step 6:在焗盤上，放上烘焙紙，再舀一勺約20克麵糰球，並整齊排放 |
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Step 7:將焗爐預熱180度，並焗約8-10分鐘至金黃。放於烘焙紙上，待涼2分鐘 |
|
Step 8:慢慢由烘焙紙取出曲奇，讓曲奇完全冷卻 |
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