| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮生蠔 | 8隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 嫩菠菜 | 200克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 60克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 厚忌廉 | 200毫升 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎；生蠔開邊，沖淨及印乾水分備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入白酒煮至酒精揮發，加入厚忌廉煮滾。 |
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Step 5:熄火，加入嫩菠菜拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 6:加入一半巴馬臣芝士碎拌勻，放涼備用。 |
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Step 7:將嫩菠菜鋪上生蠔，灑上餘下的巴馬臣芝士碎。 |
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Step 8:放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肝菌 | 30克 |
| 鮮冬菇 | 3隻 |
| 白蘑菇 | 4粒 |
| 意大利米 | 200克 |
| 雞腿肉 | 180克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞湯 | 400L |
| 白酒 | 180毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 50克 |
| 牛油 | 20適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將牛肝菌浸軟；鮮冬菇及白蘑菇切片；洋蔥切粒備用。將雞腿肉切絲，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘備用。 |
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Step 2:雞湯用中火煮滾，轉至中小火保溫。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至八成熟，盛起備用。 |
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Step 4:同一個鍋，加入洋蔥、牛肝菌、鮮冬菇及白蘑菇炒香。 |
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Step 5:加入意大利米炒2-3分鐘，加入白酒。 |
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Step 6:煮至白酒幾乎收乾，加入部份雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁。 |
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Step 7:重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入雞肉及巴馬臣芝士碎，拌勻至飯煮至稠身。 |
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Step 8:熄火，加入黑胡椒及牛油拌勻，灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 1隻 |
| 低筋麵粉 | 200克 |
| 凍無鹽牛油 | 100克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 薄荷葉 | 裝飾用 |
| 檸檬 | 1個 |
| 魚膠片 | 1張 |
| 蛋黄 | 32克（约3个中等大小鸡蛋） |
| 蛋白 | 32克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 雲呢拿香油 | 1/2茶匙 |
| 白朱古力 | 適量 |
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Step 1:將魚膠片浸入凍水中至軟身 |
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Step 2:製作撻皮，將凍無鹽牛油及砂糖打勻 |
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Step 3:加入雞蛋拌勻 |
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Step 4:加入低筋粉拌勻 |
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Step 5:將麵糰放保鮮袋壓扁，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
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Step 6:將冷藏好的麵糰用擀麵棍擀至2厘米厚 |
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Step 7:放入進撻模中，切去多餘的麵糰 |
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Step 8:用叉子在撻底刺上小洞 |
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Step 9:將撻皮放入焗爐焗10-15分鐘，直至金黃色，取出放涼備用 |
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Step 10:將檸檬刨皮後榨汁 |
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Step 11:取一個鍋，加入檸檬汁煮至微滾，加入砂糖、魚膠片、蛋黃、蛋白並快速攪拌至濃稠，熄火 |
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Step 12:加入檸檬皮及雲呢拿香拌勻 |
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Step 13:加入牛油攪拌至溶化 |
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Step 14:隔熱水溶化白朱古力 |
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Step 15:均勻塗抹在撻皮上，然後放涼讓朱古力凝固 |
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Step 16:倒檸檬醬，放入雪櫃冷藏至檸檬醬完全凝固，加上薄荷葉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食麵 | 1包 |
| 豬頸肉 | 70件 |
| 牛油 | 20適量 |
| 水牛芝士 | 1片 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 意大利香料碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 2.5茶匙 |
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Step 1:豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。 |
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Step 3:準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。 |
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Step 5:放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵粉 | 250克 |
| 砂糖 | 3湯匙 |
| 泡打粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 熟香蕉 | 3條 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 楓糖漿 | 20克 |
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Step 1:先把乾的食材混合在一起，包括麵粉、泡打粉、鹽和糖。 |
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Step 2:把香蕉剝皮切塊， 放入碗中搗成香蕉泥。 |
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Step 3:在香蕉泥裡面加入牛奶和雞蛋，攪拌均勻。 |
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Step 4:將香蕉糊倒入麵粉中，攪拌均勻。 |
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Step 5:將一半黃油融化加入到香蕉糊中， |
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Step 6:融化剩下的黃油，加入一湯匙植物油。油熱之後，將麵糊倒入鍋中煎成松餅，當一面出現氣泡的時候就可以把它翻過來煎。 |
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