| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 茄醬 | 適量 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 番茄 | 4個 |
| 水 | 500毫升 |
| 意大利混合香料 | 1茶匙 |
| 牛筋 | 100克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 牛腩 | 200克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 八角 | 3粒 |
| 紅酒 | 50毫升 |
|
Step 1:把番茄切成件 |
|
Step 2:洋蔥及紅蘿蔔切成適中大小 |
|
Step 3:牛筋腩切成適中大小 |
|
Step 4:把鍋內的水煮沸，放入牛筋腩汆水15分鐘 |
|
Step 5:高火燒熱平底鍋，落少許油，炒香蒜頭，加入洋蔥炒至半透明，然後加入紅蘿蔔及茄醬混和 |
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Step 6:加入番茄炒2-3分鐘，然後加入牛筋腩、紅酒及水，水要剛蓋過牛筋腩 |
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Step 7:加入八角、月桂葉及意大利混合香料，蓋上鍋蓋，以中火煮45分鐘至1小時，以鹽、胡椒粉及冰糖調味 |
|
Step 8:把所有材料轉到砂鍋中，煮大約30分鐘直至醬汁收乾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄膏 | 3湯匙 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 薑 | 60克 |
| 番茄 | 2個 |
| 雞湯 | 2000毫升 |
| 牛筋 | 200克 |
| 蔥 | 30克 |
| 牛腩 | 200克 |
|
Step 1:將薑去皮切片；蔥切段 |
|
Step 2:將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 3:番茄及洋蔥切件 |
|
Step 4:用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒 |
|
Step 5:加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍 |
|
Step 6:燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻 |
|
Step 7:加入1公升雞湯及月桂葉煮滾 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘 |
|
Step 9:開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘 |
|
Step 10:將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛筋 | 200克 |
| 牛腩 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 番茄 | 2個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑 | 60斤 |
| 蔥 | 30棵 |
| 茄膏 | 3湯匙 |
| 雞湯 | 2000L |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
|
|
Step 1:將薑去皮切片；蔥切段 |
|
|
Step 2:將一鍋水煮滾，加入蔥及三分之一薑，加入牛筋及牛腩汆水15分鐘，瀝乾備用 |
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|
Step 3:番茄及洋蔥切件 |
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Step 4:用中高火燒熱煎鍋，加少許油，加入三分之一薑炒香，加入牛筋及紹興酒 |
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Step 5:加入1公斤雞湯，蓋上鍋蓋，煮至牛筋軟腍 |
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Step 6:燒熱另一個鍋，加少許油，加入餘下三分之一薑及洋蔥炒香，加入牛腩、茄膏炒勻 |
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Step 7:加入1公升雞湯及月桂葉煮滾 |
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Step 8:蓋上鍋蓋煮30分鐘，熄火焗30分鐘 |
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Step 9:開火煮至牛腩翻滾，煮30分鐘，然後熄火再焗30分鐘 |
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Step 10:將牛筋加入牛腩中，加入番茄、鹽及黑胡椒調味 |
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