牛肋骨食譜

肉桂紅酒炆牛肋骨|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
蒜頭	2瓣
牛肉湯	500毫升
牛肋骨	300克
麵粉	大匙
月桂葉	2片
肉桂	10克
鹽	5克
紅酒	500毫升

	Step 1: 把牛肋骨切成適中大小，以鹽及胡椒粉調味
	Step 2: 灑上麵粉
	Step 3: 中高火燒熱長柄淺身鍋，落油，炒香蒜頭，把牛肋骨煎至呈金黃色
	Step 4: 加入紅酒及牛肉湯
	Step 5: 把湯汁煮沸，然後加入肉桂條及月桂葉
	Step 6: 將火調較至中火，蓋上鍋蓋燉2小時30分至3小時直至牛肉軟身
	Step 7: 加入鹽調味
	Step 8: 即可享用

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
牛肋骨	400克
洋蔥	1個
薑	20克
八角	2粒
番茄	4個
料酒	3湯匙
鹽	3克
蒜	4瓣
蔥粒	適量

	Step 1: 番茄洗淨後去蒂切件。
	Step 2: 牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。
	Step 3: 薑去皮切片；洋蔥去皮切件。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入10毫升紹興酒，加入牛肋骨汆水，牛肋骨撈出瀝乾。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。
	Step 6: 加入洋蔥及一半番茄翻炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過材料，加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 8: 加入剩下的番茄再炆10分鐘，最後轉大火收汁，加入鹽調味。上碟，灑上蔥粒即成。

番茄炆牛肋骨|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
薑	20斤
蔥粒	適量
紹興酒	3湯匙
生抽	適量
鹽	3TSP
牛肋骨	400克
番茄	4個
洋蔥	15
蒜	4瓣
八角	2粒

	Step 1: 番茄洗淨後去蒂切件。
	Step 2: 牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。
	Step 3: 薑去皮切片；洋蔥去皮切件。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入10毫升紹興酒，加入牛肋骨汆水，牛肋骨撈出瀝乾。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。
	Step 6: 加入洋蔥及一半番茄翻炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過材料，加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 8: 加入剩下的番茄再炆10分鐘，最後轉大火收汁，加入鹽調味。上碟，灑上蔥粒即成。

三杯牛肋條|烹飪時間30分鐘

材料	分量
米酒	3湯匙
牛肋骨	500克
麻油	3湯匙
生抽	適量
薑	4片
砂糖	1湯匙
紅尖椒	1隻
蒜頭	4瓣
羅勒	1棵

	Step 1: 將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。
	Step 4: 轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。

三杯牛肋條|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肋骨	500克
麻油	3茶匙
米酒	3湯匙
生抽	適量
砂糖	1湯匙
羅勒	1棵
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
薑	4片
蒜頭	4瓣

	Step 1: 將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。
	Step 3: 準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。
	Step 4: 轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。
	Step 6: 加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。