牛腩(切件) 食譜

韓式炆牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
鵪鶉蛋(烚熟)	10隻
栗子(去皮)	200克
紅蘿蔔(切片)	1條
白蘑菇(切片)	8粒
大蔥(切段)	1條
韓國梨(打成蓉)	1個
蒜頭	6瓣
啤酒	140毫升
老抽	3湯匙
冰糖	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	2茶匙
胡椒粉	適量
牛腩(切件)	500克

	Step 1: 將牛腩浸在室溫水中30分鐘。
	Step 2: 將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。
	Step 4: 加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間1.5小時

材料	分量
鹽麴	適量
月桂葉	1片
牛腩(切件)	500克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
薑	20克
肉桂條	1條
番茄	1個
蒜頭	2瓣
薯仔(小)	2個

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。

韓式炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料	分量
大蔥(切段)	1條
韓國梨(打成蓉)	1個
牛腩(切件)	500克
啤酒	140毫升
鵪鶉蛋(烚熟)	10隻
老抽	3湯匙
砂糖	2茶匙
白蘑菇(切片)	8粒
胡椒粉	適量
栗子(去皮)	200克
冰糖	1湯匙
生粉	1湯匙
蒜頭	6瓣
紅蘿蔔(切片)	1條

	Step 1: 將牛腩浸在室溫水中30分鐘。
	Step 2: 將牛腩印乾，用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛腩煎香。
	Step 4: 加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火炆40分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘，即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛腩(切件)	500克
洋蔥	15
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
薯仔(小)	2個
月桂葉	1片
肉桂條	1條
蒜頭	2瓣
薑	20斤
鹽麴	適量
咖喱粉	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
紅椒粉	1湯匙
孜然粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。