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牛腱 食譜

鹵牛腱|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛腱 400克
花椒 1湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
老抽 1茶匙
桂皮 2片
冰糖 適量
薑 5克
八角 4粒
橄欖油 30克
水 500毫升
蔥 5克
料酒 1湯匙
鹽 10克

Step 1:

鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

Step 2:

鍋內倒入大鍋水燒開，將牛腱放入鍋中,加料酒飛水2分鐘，至白沫浮出，撈出牛腱

Step 3:

向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

Step 4:

向鍋內倒入適量橄欖油，依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒

Step 5:

依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

Step 6:

依次加入姜塊、香葉、桂皮、草果、八角和花椒，待炸出味後加入一杯水、醬油半匙、冰糖數粒

Step 7:

放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

Step 8:

放入牛腱，加水漫過牛腱，再加半匙醬油補味，小匙老抽上色，燉煮2小時

Step 9:

燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

Step 10:

燉煮完畢，放置鍋內一夜，或者冰箱冷藏半日

Step 11:

取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用

Step 12:

取出牛腱切片，澆上湯汁後即可食用

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間1小時

材料 分量
牛腱 500克
紅蘿蔔 2適量
白蘿蔔 400克
薑 4克
水 2000毫升
鮮冬菇 4個
紹興酒 2湯匙
鹽 6克

Step 1:

冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成

鴛鴦蘿蔔冬菇牛腱湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛腱 500克
白蘿蔔 400克
紅蘿蔔 2條
鮮冬菇 4個
薑 4斤
水 2000毫升
紹興酒 2湯匙
鹽 6TSP

Step 1:

冬菇浸水至軟身，然後去蒂切半

Step 2:

白蘿蔔及紅蘿蔔去皮切件

Step 3:

牛腱切件

Step 4:

煮滾一鍋水，加入紹興酒及牛腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用

Step 5:

將牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬菇及薑片放入電飯煲中

Step 6:

加入水份蓋過所有材料

Step 7:

按開始鍵，煮熟後放置30-45分鐘

Step 8:

加鹽調味即成