牛蒡食譜

日式香炒牛蒡絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛蒡	1條
紅蘿蔔	1條
蒜頭	2瓣
白芝麻	適量
日本豉油	1湯匙
味醂	1湯匙
料理酒	1湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 牛蒡去皮切絲，然後放進水中，加入白醋以防變黑。
	Step 2: 甘筍去皮切絲。將蒜頭切碎。
	Step 3: 以中火熱鑊加油，炒香蒜頭後加入牛蒡和甘筍快炒。
	Step 4: 倒入料理酒、醬油和味醂炒至軟身。
	Step 5: 最後加入麻油，灑上白芝麻即可。

腐皮五目壽司|烹飪時間:1小時

材料	分量
壽司飯	2碗
甘筍	1/4條
乾冬菇	2粒
牛蒡	80克
高野豆腐	1件
蓮藕	60克
昆布醬油	3湯匙
味醂	2湯匙
細砂糖	2湯匙
清水	180毫升

	Step 1: 將甘筍、蓮藕及牛蒡去皮切粒；乾冬菇及高野豆腐浸軟切粒。
	Step 2: 用中火煮滾清水、昆布醬油、味醂及細砂糖。
	Step 3: 加入將甘筍、蓮藕、牛蒡、乾冬菇及高野豆腐，煮至醬汁收半，撈起放涼。
	Step 4: 加入壽司飯拌勻。
	Step 5: 放入壽司腐皮，即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間1小時

材料	分量
白米	100克
甘筍(切粒)	1/4條
木耳	1件
牛蒡	40克
鮮冬菇(切粒)	3隻
油	1茶匙
清水	1500毫升
粟米粒	30克
鹽	適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。

猴頭菇牛蒡瘦肉湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	2粒
無花果乾	4個
粟米	1條
雪耳	1件
牛蒡	1條
猴頭菇	3個
瘦肉	200克
鹽	適量

	Step 1: 將牛蒡去皮切片；猴頭菇及雪耳浸洗後去蒂；粟米切段；無花果及蜜棗浸洗。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火將猴頭菇、瘦肉、牛蒡、粟米、無花果、蜜棗及適量水煮15分鐘，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入雪耳，煮30分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

日式黑芝麻雜菜飯糰|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
日本米	200克
黑芝麻	15克
牛蒡	適量
冬菇	2隻
甘筍	1/2條
菠菜	2棵
麻油	適量
鹽	適量
紫菜	適量

	Step 1: 洗淨日本米，加1.3倍水份，放進飯煲煮熟後放涼。
	Step 2: 冬菇加水泡1小時，浸軟後切碎備用。
	Step 3: 清淨菠菜後，摘取菜葉切成幼絲，用熱水灼熟後撈起，放冷水中冷卻後印乾。
	Step 4: 紫菜剪成小塊；牛蒡及甘筍清淨，刨碎；加油炒香冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻，加少許鹽調味。
	Step 5: 將放涼的飯，加適量的麻油，混合菜絲及炒香的冬菇碎、牛蒡碎、甘筍碎及黑芝麻。
	Step 6: 戴上手套，手上放置適量的拌飯，搓成小飯糰。
	Step 7: 製成小飯糰的包上紫菜片即可食用。