| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
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Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
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Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚豬頸肉(切粒) | 600克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 橙(榨汁及磨皮) | 1/2個 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 30毫升 |
| 迷迭香 | 4束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:保留迷迭香頂部約1寸半的葉，摘走其餘葉片，留起1/3備用。 |
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Step 2:將迷迭香的莖末切尖，備用。 |
|
Step 3:將迷迭香葉切碎，加入橙皮、橙汁、紅椒片、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。 |
|
Step 4:將豬頸肉及一半的迷迭香醬料拌勻，醃10分鐘。 |
|
Step 5:將豬頸肉粒用迷迭香莖串起；用中火預熱平底鍋，放上豬頸肉串每邊烤12分鐘或至熟透。 |
|
Step 6:上碟，配以餘下的迷迭香醬料享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 2個 |
| 意大利青醬 | 80克 |
| 番茄(去籽及切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 菲達芝士 | 50克 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香醋 | 適量 |
|
Step 1:用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。 |
|
Step 2:大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。 |
|
Step 4:反轉大啡菇，加入青醬混合物。 |
|
Step 5:將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。 |
|
Step 6:用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。 |
|
Step 7:淋上意大利香醋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊架 | 1排 |
| 茄子 | 1/2條 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 新鮮奧勒岡 | 適量 |
| 黑橄欖(去核) | 10粒 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 新鮮薄荷 | 1束 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 紅酒醋 | 15毫升 |
| 特級初榨橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將羊架印乾，起走多餘的脂肪。 |
|
Step 2:將茄子切塊，每塊約2厘米，車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子，用煎鍋煎至兩面金黃色。 |
|
Step 3:在將茄子盛起，拍扁蒜頭，和車厘茄一起放上烤盤，灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 4:羊架加入鹽及黑胡椒調味，用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油，放在同一個烤盤上，放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。 |
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Step 5:在烤焗時間的最後5分鐘，加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤，靜置5分鐘，然後切開。 |
|
Step 6:準備醬汁，將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機，加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 特級初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 連殻大蝦(可用急凍) | 300克 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
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Step 1:將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。 |
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Step 2:用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。 |
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Step 3:將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。 |
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Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。 |
|
Step 5:加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。 |
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Step 6:加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。 |
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Step 7:淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。 |
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Step 8:即成 |
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