| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 200g |
| 皮蛋 | 4隻 |
| 粟米筍 | 6條 |
| 蝦連蝦頭 | 6只 |
| 海鮮湯/魚湯 | 500ml |
| 鯇魚 | 50克 |
| 水 | 500毫升 |
| 花菇 | 6粒 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:把鯇魚洗淨並切片，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 2:把魷魚切成魷魚圈，洗淨蝦 |
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Step 3:把玉子豆腐切成每塊2厘米厚 |
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Step 4:把皮蛋切件，其中1隻切開一半 |
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Step 5:把芫荽切碎 |
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Step 6:把清湯及水加進鍋內，煮沸，加入芫荽及皮蛋件，將火調至中火，煮15-20分鐘 |
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Step 7:加入蝦、魷魚、花菇及粟米筍煮5分鐘 |
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Step 8:然後加入玉子豆腐，並把魚片放上面 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 白蘑菇 | 4粒 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 清酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 麵粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:玉子豆腐切件，紅蘿蔔切片，白蘑菇一開四，備用。 |
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Step 2:燒熱油鍋，豆腐沾上少許麵粉，炸至上色，備用。 |
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Step 3:準備一個鍋，加入少許油，炒香薑蒜，加入免治豬肉，炒至出油，加入白蘑菇、蝦仁及紅蘿蔔，炒勻，加入蠔油、辣椒醬、豉油、清酒、100毫升水、砂糖、鹽及胡椒粉，煮3分鐘，備用。 |
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Step 4:準備鐵板，加入適量油，加熱，加入雞蛋、玉子豆腐、肉醬，灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 蛋液 | 適量 |
| 砂糖 | 20克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 生粉 | 5克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 罐頭菠蘿 | 1罐 |
| 白醋 | 10毫升 |
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Step 1:將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。 |
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Step 2:菠蘿瀝乾水份後切件。 |
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Step 3:麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。 |
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Step 4:將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。 |
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Step 5:準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。 |
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Step 6:用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。 |
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Step 8:加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 生抽 | 適量 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 指天椒粒 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 蔥花 | 2條 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:青瓜刨成薄片；皮蛋切角。 |
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Step 2:準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
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Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟 |
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Step 4:在上面放上皮蛋。 |
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Step 5:淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蔥 | 5克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 5克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
| 清酒 | 1湯匙 |
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Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
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Step 2:五花腩切片 |
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Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
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Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
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Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
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Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
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Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |