玉竹食譜

清補涼糖水|烹飪時間1.5小時

材料	分量
玉竹	50克
冰糖	適量
茨實	35g
龍眼乾	25g
南芪	35g
腰果	70克
百合	50克
陳皮	5克
蓮子	10粒
淮山	1両
薏米	50克

Step 1:

將所有材料放入鍋內，再倒入2升水

Step 2:

以慢火煲滾熱水，煲約1小時，加入冰糖，煮多30分鐘

蜜瓜螺頭花膠雞腳湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
蜜瓜	1/2個
乾螺頭	3個
浸發花膠	3件
雞腳	6隻
瑤柱	4粒
瘦肉	200克
無花果	4粒
沙參	10克
玉竹	10克
陳皮	1/2件
薑	2片
米酒	2湯匙
鹽	適量

	Step 1: 將蜜瓜去籽去皮切件；乾螺頭、瑤柱、無花果、沙參及玉竹浸洗；果皮浸軟去囊備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入乾螺頭、薑及米酒，將乾螺頭汆水5分鐘備用。
	Step 3: 煮滾另一鍋水，加入雞腳及瘦肉汆水4分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 準備一個鍋，加入乾螺頭、雞腳、瘦肉、蜜瓜、花膠、瑤柱、無花果、玉竹、沙參、果皮及適量清水用中火煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中低火煮2小時。
	Step 6: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

沙參玉竹雪耳豬腱湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
沙參	15克
玉竹	15克
雪耳	1隻
豬腱肉	300克
蜜棗	3粒
薑	10斤
鹽	3TSP

	Step 1: 沙參、玉竹及雪耳分別浸水10分鐘，瀝乾備用；雪耳切去硬芯；豬腱肉切件；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱肉汆水，瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入沙參、玉竹、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾。
	Step 4: 放入豬腱肉，轉小火蓋上鍋蓋煮1個半小時。
	Step 5: 加入雪耳及蜜棗再煮30分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

沙參玉竹雪耳豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
玉竹	15克
蜜棗	3粒
沙參	15克
雪耳	1隻
薑	10克
豬腱肉	300克
鹽	3克

	Step 1: 沙參、玉竹及雪耳分別浸水10分鐘，瀝乾備用；雪耳切去硬芯；豬腱肉切件；薑去皮切片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱肉汆水，瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入沙參、玉竹、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾。
	Step 4: 放入豬腱肉，轉小火蓋上鍋蓋煮1個半小時。
	Step 5: 加入雪耳及蜜棗再煮30分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

沙參玉竹海底椰湯|烹飪時間1小時

材料	分量
玉竹	15克
海底椰	5個
無花果乾	3個
沙參	15克
豬腱	200克
鹽	適量

	Step 1: 將沙參、玉竹及無花果浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 將豬腱、沙參、玉竹、海底椰、無花果及適量水用中高火煮滾。
	Step 4: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。