材料	分量
花螺(新鮮或急凍)	1公斤
指天椒	3隻
蒜頭	4瓣
乾蔥	3個
雞湯	500L
紹興酒	6湯匙
米酒	6湯匙
玫瑰露酒	3湯匙
沙嗲醬	4湯匙
豆瓣醬	4毫升
砂糖	10克
生抽	適量

	Step 1: 花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
	Step 2: 乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
	Step 4: 沖水後瀝乾備用
	Step 5: 用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
	Step 6: 加入花螺煮3-4分鐘
	Step 7: 加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
	Step 8: 加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
	Step 9: 加入雞湯煮滾
	Step 10: 蓋上鍋蓋煮10分鐘