現磨黑胡椒食譜

日式白味噌Carbonara烏冬|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
巴馬臣芝士	50克
忌廉	30ML
蛋黃	1隻
白味噌	30克
煙肉	2片
冷凍烏冬面磚	1個
橄欖油	1湯匙
現磨黑胡椒	適量
芝麻	適量
紫菜	適量

	Step 1: 在一個中等大小的碗中，將巴馬臣芝士、奶油、蛋黃、味噌和黑胡椒拌勻至光滑。
	Step 2: 將一大鍋水燒開。加入烏冬面磚，煮開備用。
	Step 3: 在炒鍋中加入橄欖油。以中火煎香烟肉粒至脂肪變脆。
	Step 4: 加入烏冬，拌匀至香。
	Step 5: 烏冬稍微放涼。加入蛋黃汁，拌匀直至變稠並呈奶油狀。
	Step 6: 上碟後撒上紫菜及芝麻，再撒上巴馬臣芝士及黑胡椒，即成。

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生菜	適量
白芝麻	2少許
檸檬	1個
牛油果	2個
麻油	10毫升
現磨黑胡椒	適量
孜然粉	10克
薑	20克
大蝦	6隻
砂糖	10克
橄欖油	20克
車厘茄	8粒
辣椒粉	10克
蒜頭	4瓣瓣
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
	Step 2: 取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
	Step 3: 把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。
	Step 4: 取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。
	Step 5: 牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。
	Step 6: 混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
	Step 7: 熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。
	Step 8: 把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
大蝦	6隻
車厘茄	8粒
牛油果	2個
生菜	適量
白芝麻	2少許
檸檬	1個
麻油	10毫升
現磨黑胡椒	適量
橄欖油	20克
薑	20克
蒜頭	4瓣
孜然粉	10克
辣椒粉	10克
鹽	5TSP
胡椒粉	5克
砂糖	10克

	Step 1: 大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
	Step 2: 取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
	Step 3: 把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。
	Step 4: 取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。
	Step 5: 牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。
	Step 6: 混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
	Step 7: 熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。
	Step 8: 把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。