甜忌廉食譜

奶油紙杯蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
雞蛋	5隻
砂糖	170克
鹽	1TSP
低筋麵粉	197克
粟粉	4茶匙
牛油	170適量
泡打粉	6茶匙
甜忌廉	30毫升
糖珠	適量

	Step 1: 將黃油、糖和鹽攪拌至微打發；
	Step 2: 慢慢加入雞蛋，攪拌均勻；
	Step 3: 篩入低筋粉、玉米澱粉和泡打粉，攪拌均勻；
	Step 4: 把麵糊裝入裱花袋中，把麵糊擠到紙杯的三分之二處；
	Step 5: 放入190℃的烤箱烤15分鐘，烤至表面金黃，取出；
	Step 6: 將甜奶油打發；
	Step 7: 將甜奶油放入裱花袋中，裱在蛋糕上，撒上糖珠裝飾。

雪頂士多啤梨杯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
士多啤梨餅乾條	2條
甜忌廉	100毫升
細砂糖	20克
淡忌廉	200毫升
糖粉	20g
魚膠片	1片
士多啤梨	10粒
紅莓汁	200毫升
薄荷葉	2把

	Step 1: 魚膠片浸在凍水中至軟身。
	Step 2: 小紅莓汁加入砂糖用小火煮至砂糖溶化。
	Step 3: 加入已浸軟的魚膠片拌勻，倒入傾斜放置的玻璃杯中。
	Step 4: 將4粒士多啤梨切粒，加入小紅莓汁中，放入雪櫃2小時凝固成啫喱。
	Step 5: 餘下的士多啤梨加入糖粉用攪拌器攪碎。
	Step 6: 將淡忌廉打發至七成挺身，加入士多啤梨汁拌勻。
	Step 7: 在啫喱上唧上士多啤梨忌廉。
	Step 8: 將甜忌廉打發至挺身，唧在上面，加上士多啤梨、士多啤梨餅乾條及薄荷葉裝飾即成。

雪頂士多啤梨杯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
紅莓汁	200毫升
細砂糖	20茶匙
士多啤梨	10粒
魚膠片	1片
淡忌廉	200毫升
糖粉	2040
甜忌廉	100毫升
士多啤梨餅乾條	2條
薄荷葉	2適量

	Step 1: 魚膠片浸在凍水中至軟身。
	Step 2: 小紅莓汁加入砂糖用小火煮至砂糖溶化。
	Step 3: 加入已浸軟的魚膠片拌勻，倒入傾斜放置的玻璃杯中。
	Step 4: 將4粒士多啤梨切粒，加入小紅莓汁中，放入雪櫃2小時凝固成啫喱。
	Step 5: 餘下的士多啤梨加入糖粉用攪拌器攪碎。
	Step 6: 將淡忌廉打發至七成挺身，加入士多啤梨汁拌勻。
	Step 7: 在啫喱上唧上士多啤梨忌廉。
	Step 8: 將甜忌廉打發至挺身，唧在上面，加上士多啤梨、士多啤梨餅乾條及薄荷葉裝飾即成。

西西里香橙蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料	分量
甜忌廉	250毫升
細砂糖	150克
牛油	150克
低筋麵粉	150克
雞蛋	3隻
橙	1個
泡打粉	1g

	Step 1: 將柳丁洗淨刨皮，橙皮備用，柳丁榨汁；烤箱預熱200度；
	Step 2: 將黃油和細砂糖打發；
	Step 3: 慢慢加入雞蛋，至雞蛋完全融進黃油中；
	Step 4: 篩入低筋粉和泡打粉，拌勻；
	Step 5: 加入橙汁和一半的橙皮，拌勻；
	Step 6: 將麵糊裝入裱花袋中，裱入紙杯2/3的高度，放入預熱200℃烤箱，烤12分鐘至表面金黃色，取出放涼；
	Step 7: 將甜奶油打發，裝進裱花袋，裱在紙杯蛋糕上，撒上剩下的橙皮裝飾，即成。

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間1小時

材料	分量
抹茶布甸	50克
甜忌廉	10毫升
細砂糖	40克
蜜糖	4湯匙
抹茶百力滋	2條
卜卜米	適量
紅豆	20克
淡忌廉	100毫升
糯米粉	50克
魚膠片	1張
溫水	4湯匙
抹茶粉	3g
牛奶	100毫升

	Step 1: 紅豆浸在水中約2小時。
	Step 2: 加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。
	Step 3: 魚膠片浸在冰水中。
	Step 4: 牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。
	Step 5: 加入淡忌廉及魚膠片拌勻。
	Step 6: 將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。
	Step 7: 取出抹茶凍，切成小塊備用。
	Step 8: 糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。
	Step 9: 將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。
	Step 10: 讓麵糰平均沾上糯米粉。
	Step 11: 煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。
	Step 12: 甜忌廉打發至七成企身。
	Step 13: 準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。
	Step 14: 最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。
	Step 15: 插入抹茶百力滋即成。