甜蝦食譜

太卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
雞蛋捲	25g
牛油果	1個
青瓜	1切絲
鹽	3克
壽司米飯	220g
大根	25g
甜蝦	7隻
魚籽	15克
砂糖	7克
壽司醋	2湯匙
薑片、芥末	少許
紫菜	1塊
三文魚絲	3條
紅葉生菜	1片

	Step 1: 將米飯、糖、鹽和白醋混合
	Step 2: 黃瓜切條、雞蛋捲切絲、紅葉生菜切絲、大根切條、牛油果切條、甜蝦去殼
	Step 3: 將米飯鋪平，放上紫菜
	Step 4: 放黃瓜條、雞蛋捲絲、紅葉生菜絲、三文魚絲、牛油果條、甜蝦、大根條在米飯上
	Step 5: 卷緊，表面滾上魚籽，切段
	Step 6: 卷緊，表面滾上魚籽，切段

丹麥蝦肉單片三文治|烹飪時間20分鐘

材料	分量
甜蝦	15隻
生菜	適量
淡忌廉	10毫升
青瓜	1切絲
蛋黃醬	3湯匙
牛油	20克
魚籽	20克
鹽及黑胡椒	適量
切片黑麥包	4片
刁草	10克
熟雞蛋(去殼)	1隻
番茄	1個
黃燈籠椒	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟
	Step 2: 黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎
	Step 3: 準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻
	Step 4: 將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料

蟹肉海鮮沙律|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生菜	適量
罐頭蟹肉	100克
沙拉醬	適量
紫椰菜	100克
鹽及黑胡椒	適量
巴馬臣芝士碎	10克
甜蝦	6隻
橄欖油	20克
車厘茄	3粒
魷魚	2隻

	Step 1: 魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。
	Step 2: 甜蝦去殼。
	Step 3: 紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。
	Step 4: 紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。
	Step 8: 取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。
	Step 9: 將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。
	Step 10: 灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。

蟹肉海鮮沙律|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
魷魚	2條
罐頭蟹肉	100克
甜蝦	6隻
紫椰菜	100克
生菜	適量
車厘茄	3粒
沙拉醬	適量
巴馬臣芝士碎	10克
鹽及黑胡椒	適量
橄欖油	20克

	Step 1: 魷魚洗淨切條，魷魚鬚切段。
	Step 2: 甜蝦去殼。
	Step 3: 紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。
	Step 4: 紫椰菜切絲；車厘茄洗淨切半；生菜撕成小塊。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 6: 煮滾一鍋水，加入少許鹽及橄欖油，加入魷魚及甜蝦汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 7: 取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。
	Step 8: 取一個大碗，加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。
	Step 9: 將拌勻的沙律上碟，放上蟹肉。
	Step 10: 灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。

丹麥蝦肉單片三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
切片黑麥包	4片
甜蝦	15隻
黃燈籠椒	1隻
番茄	1個
生菜	適量
青瓜	1條
蛋黃醬	3適量
牛油	20適量
熟雞蛋(去殼)	1隻
刁草	10克
淡忌廉	10毫升
鹽及黑胡椒	適量
魚籽	20克
薄荷葉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟
	Step 2: 黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎
	Step 3: 準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻
	Step 4: 將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料