| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油炸鬼 | 1條 |
| 榨菜 | 8克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 5克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 中筋粉 | 50克 |
| 老干媽辣醬 | 5克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 水 | 70毫升 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。 |
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Step 2:將香菜、小蔥、榨菜切末。 |
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Step 3:將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。 |
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Step 4:調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。 |
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Step 5:將面餅翻面，打上一個雞蛋 |
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Step 6:撒上香菜、小蔥、榨菜末 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵條 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 甜麵醬 | 200克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 薯仔 | 1個 |
|
Step 1:薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。 |
|
Step 2:將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。 |
|
Step 3:五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。 |
|
Step 4:加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。 |
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Step 5:碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
|
Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆干 | 2塊 |
| 冰糖 | 適量 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 蔥花 | 10條 |
| 甜麵醬 | 40克 |
| 面豉醬 | 20湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 薑蓉 | 6茶匙 |
| 豆瓣醬 | 10克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 蒜蓉 | 9茶匙 |
|
Step 1:將乾蔥切碎；豆乾切粒； |
|
Step 2:準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑； |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香； |
|
Step 4:加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻； |
|
Step 5:加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化； |
|
Step 6:灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
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Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
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Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
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Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
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