甜麵醬食譜

韓式炸醬麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
生抽	適量
麵條	200克
五花腩	200克
青瓜	1條
紅蘿蔔	1條
薯仔	1個
紫洋蔥	1個
薑	20斤
甜麵醬	200克
砂糖	15克

	Step 1: 薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。
	Step 2: 將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。
	Step 3: 五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。
	Step 4: 加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。
	Step 5: 碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	50克
雞蛋	2隻
水	70毫升
麻油	1茶匙
甜麵醬	5克
老干媽辣醬	5克
芫茜	1棵
蔥	1適量
榨菜	8克
油炸鬼	1條

	Step 1: 將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。
	Step 2: 將香菜、小蔥、榨菜切末。
	Step 3: 將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。
	Step 4: 調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。
	Step 5: 將面餅翻面，打上一個雞蛋
	Step 6: 撒上香菜、小蔥、榨菜末

自家製炸醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	300克
豆干	2塊
乾蔥	2個
甜麵醬	40克
面豉醬	20湯匙
豆瓣醬	10毫升
冰糖	適量
水	100毫升
蒜蓉	9茶匙
薑蓉	6茶匙
生抽	適量
蔥粒	10克

	Step 1: 將乾蔥切碎；豆乾切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香；
	Step 4: 加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻；
	Step 5: 加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化；
	Step 6: 灑上蔥花，即成。

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	300克
暖水	190毫升
油	20毫升
乾酵母	5克
梳打粉	2茶匙
糖	1/2克
鹽	3/4茶匙
急凍蔥油餅	4塊
日本青瓜	2條
紅蘿蔔絲	1/2條
辣菜甫	適量
油蔥酥	適量
芫茜	適量
甜麵醬	適量

	Step 1: 準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻；
	Step 2: 將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘；
	Step 3: 把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時；
	Step 4: 將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘；
	Step 5: 將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平；
	Step 6: 刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線；
	Step 7: 準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色；
	Step 8: 準備卷餅；將青瓜切絲；
	Step 9: 中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色；
	Step 10: 蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫；
	Step 11: 將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。