生抽食譜

三杯杏鮑菇|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
杏鲍菇	250克
九層塔葉	適量
米酒	2湯匙
薑	3片
冰糖	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	5瓣
麻油	1湯匙

	Step 1: 杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。
	Step 2: 準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入杏鮑菇炒香。
	Step 4: 加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。
	Step 5: 加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。

韓式牛肉拌麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
韓式辣醬	1湯匙
溫室青瓜	1/2條
雞粉	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
素麵	1束
牛肉	80克
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 將牛肉切條，用生抽、生粉及糖醃好。
	Step 2: 青瓜切絲。
	Step 3: 滾水，放一茶匙雞粉，將素麵煮至軟身，過冷河。
	Step 4: 易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入牛肉條炒至熟透，盛起。
	Step 5: 放入韓式辣醬及糖炒勻，再放入素麵煮勻，盛起。
	Step 6: 加入青瓜絲及牛肉條，上碟，即成。
	Step 7: 小貼士：青瓜最好買溫室小青瓜，仲要用食水沖洗，用切生果專用既刀同枮板處理，就會食得安心；瘦牛肉質地較韌，可以揀牛冧肉，就會比較軟林。

芋頭燜鴨|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	1湯匙
蔥	1條
鴨件	1/2隻
芋頭	500克
薑	3片
柱候醬	2湯匙
生粉	適量
紹興酒	1湯匙
冰糖	適量
乾蔥	3個

	Step 1: 芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。
	Step 2: 鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
	Step 3: 芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
	Step 6: 加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。
	Step 7: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 8: 打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。

豆角炒牛肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豆角	150克
牛肉	200克
蒜	2瓣
鹽	5TSP
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
黑胡椒	2茶匙
紅尖椒	3條

	Step 1: 豆角洗淨去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。
	Step 2: 牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃制5分鐘。
	Step 3: 熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。
	Step 4: 熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。
	Step 5: 熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。
	Step 6: 加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料	分量
春卷皮	20張
芋蓉	250克
椰菜	1/2個
木耳	2件
甘筍	1/2條
豆腐乾	2個
乾冬菇	5粒
五香粉	1茶匙
鹽	適量
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉水	湯匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻。
	Step 4: 春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。