DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

生抽 食譜

三杯杏鮑菇|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
杏鲍菇 250克
紅尖椒 1條
九層塔葉 適量
薑 3片
蒜頭 5瓣
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
麻油 1茶匙
冰糖 20克

Step 1:

杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。

Step 2:

準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入杏鮑菇炒香。

Step 4:

加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。

Step 5:

加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。

栗子雞肉南瓜盅|烹飪時間:1小時

材料 分量
中型南瓜 1個
洋蔥 15
雞腿肉 150克
去皮栗子 100g
雞湯 100L
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
生抽 適量
生粉 10克
砂糖 10克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

將南瓜頂部切去，挖去瓜囊

Step 2:

蒸10分鐘至稍為軟腍，備用

Step 3:

將洋蔥切塊

Step 4:

將雞腿肉切粒，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入栗子煮10分鐘至軟身，瀝乾水備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雞肉炒至半熟

Step 7:

加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻

Step 8:

加入雞湯煮滾，調至中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油

Step 10:

然後放入南瓜盅內

Step 11:

將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍

Step 12:

出爐即成

川味麻婆豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
滑豆腐 1件
辣椒 1瓣
瘦肉碎 80g
蒜頭 2瓣
豆板醬 1茶匙
麵豉 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙

Step 1:

滑豆腐切成大件，備用。

Step 2:

辣椒洗淨，瀝乾，切粒，備用。

Step 3:

麵豉加入代糖拌勻，備用。

Step 4:

蒜頭去皮，剁成蒜蓉，備用；瘦肉碎用醃料醃好，備用。

Step 5:

燒熱鑊，炒香蒜蓉，下肉碎炒至半熟後，下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒，加水煮至肉碎熟透後，加入滑豆腐輕炒半分鐘，上碟，即成。

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜂巢豆腐 200克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
蒜瓣 2瓣
乾辣椒 20適量
烘花生 40克
蔥粒 10克
水 20毫升
生抽 適量
花椒油 1適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
粟粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件

Step 2:

蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用

Step 4:

用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻

Step 5:

加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻

Step 6:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芥菜 500克
豬肉片 120克
豆腐 1件
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
薑 2片
鹽 適量

Step 1:

將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。