生抽食譜

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
椰菜	1/2適量
日式烏冬	200克
豬瘦肉片	100克
紅蘿蔔	1條
青燈籠椒	1個
蒜	2瓣
老抽	1湯匙
砂糖	1/4茶匙
XO醬	1湯匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 用生抽和紹興酒醃豬肉10分鐘；
	Step 2: 椰菜切絲，青燈籠椒切條，紅蘿蔔切絲；
	Step 3: 將椰菜炒熟，取出備用；然後將紅蘿蔔和青燈籠椒炒熟，取出備用；
	Step 4: 將肉片炒熟，加烏冬；
	Step 5: 然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒；
	Step 6: 然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。

部隊鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
水	2公升
魚乾	8個
鮮冬菇	2個
海帶乾	1片
鹽	1茶匙
蒜蓉	3湯匙
韓式辣椒粉	2湯匙
水	2湯匙
韓式辣椒醬	1湯匙
生抽	1茶匙
糖	1克
韓國泡菜	100克
韓式年糕條	8克
魚餅	6片
車打芝士	4克
洋蔥	1/25
青蔥	1碗

	Step 1: 將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。
	Step 2: 製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用
	Step 3: 準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。
	Step 4: 將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。
	Step 5: 加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。
	Step 6: 加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。

宮保蝦球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	10隻
青燈籠椒	1個
乾辣椒	2隻
蒜頭	3瓣
薑蓉	1湯匙
生抽	1湯匙
米酒	1.5湯匙
砂糖	1.25湯匙
米醋	1茶匙
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。
	Step 2: 將大蝦洗淨去殼去腸。
	Step 3: 蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
	Step 4: 將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。
	Step 6: 加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。
	Step 7: 加入醬汁炒勻，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉粒	300克
小薯仔	3個
洋蔥	1/45
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
蒜片	3瓣
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
白芝麻(已炒香)	適量

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

南乳燒雞脾|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞髀	2隻
南乳	1塊
玫瑰露	2湯匙
南乳汁	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
老抽	1茶匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。