生抽食譜

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	條
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
蒜蓉	2湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
油蔥酥	適量
麻油	1茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 將絲瓜去皮切件；
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；
	Step 3: 將紅尖椒切片；
	Step 4: 準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；
	Step 5: 將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；
	Step 6: 淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；
	Step 7: 灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。

瑤柱雙蝦釀雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞翼	10隻
蝦膠	150克
蝦米	20克
瑤柱	2粒
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙
米酒	1/2湯匙
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將瑤柱浸軟撕成絲；蝦米浸洗後切碎。
	Step 2: 將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瑤柱絲及蝦米炒香，加入米酒炒勻，盛起放涼。
	Step 4: 將蝦膠、瑤柱絲及蝦米拌勻。
	Step 5: 將蝦膠釀入雞翼。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
陳皮	5克
馬蹄	3粒
水	2湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。

滑蛋牛肉粥|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
砂糖	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉	1茶匙
雞蛋	2隻
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入牛肉拌勻煮熟。
	Step 5: 將雞蛋打發，加入鍋內拌勻成蛋花，加少許鹽調味，即成。

XO醬韭菜花小炒王|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
韭菜花	1札
蝦乾	20克
脆腰果	50克
豆腐乾	2件
魷魚	1隻
蒜頭	3瓣
XO醬	1湯匙
紹興酒	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
生抽	1/4茶匙

	Step 1: 將韭菜花切段；蝦乾浸洗及瀝乾；魷魚洗淨界花切件；豆腐乾切片；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入蝦乾、魷魚及豆腐乾略炒。
	Step 3: 加入韭菜花炒勻，加入紹興酒炒勻。
	Step 4: 加入XO醬、生抽及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入脆腰果炒勻，即成。