| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 南瓜 | 200克 |
| 乾百合 | 30克 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 白米 | 100克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:瘦肉切片；乾百合浸洗；南瓜去皮去囊切粒備用。瘦肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。 |
|
Step 2:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 4:打開鍋蓋，加入南瓜、百合及瘦肉煮20-25分鐘。 |
|
Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬腱肉 | 100克 |
| 梅頭肉 | 200克 |
| 苦瓜 | 1/4毎 |
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將苦瓜切半去籽，切成小塊； |
|
Step 2:煮滾一鍋水，將苦瓜汆水2分鐘，撈起瀝乾備用； |
|
Step 3:將五花腩及梅頭肉洗淨切片，再剁碎； |
|
Step 4:準備一隻碗，加入豬肉、蛋白、紹興酒、生抽、麻油、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻； |
|
Step 5:慢慢加入水，拌勻至豬肉順滑。加入苦瓜，拌勻後靜置20分鐘； |
|
Step 6:將豬肉放到碟上，加入鹹蛋黃在中間，蒸大約10-12分鐘或直至豬肉熟透； |
|
Step 7:灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞 | 1隻 |
| 薯仔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 雞湯 | 500L |
| 椰奶 | 6湯匙 |
| 咖哩粉 | 2包 |
| 辣椒碎 | 1少許 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 3克 |
|
Step 1:將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘 |
|
Step 2:紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小 |
|
Step 3:將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色 |
|
Step 4:將薑切片；蔥切 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色 |
|
Step 6:加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔 |
|
Step 7:煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘 |
|
Step 8:加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半 |
|
Step 9:加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段 |
|
Step 10:拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 黑啤 | 320毫升 |
| 黃糖 | 3湯匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 4片 |
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Step 1:將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。 |
|
Step 4:轉中小火煮至收汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 即食麵 | 1包 |
| 豬頸肉 | 70件 |
| 牛油 | 20適量 |
| 水牛芝士 | 1片 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 中筋麵粉 | 2湯匙 |
| 意大利香料碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 2.5茶匙 |
|
Step 1:豬頸肉用生抽、老抽、胡椒粉、米酒及砂糖醃30分鐘，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬頸肉，轉小火煎至熟透，盛起切片備用。 |
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Step 3:準備芝士醬：用中火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入中筋麵粉拌勻成麵糊，加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士及水牛芝士煮溶，加鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入即食麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾，上碟。 |
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Step 5:放上豬頸肉，淋上芝士醬，灑上意大利香草碎，即成。 |
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