生抽食譜

創意雞肉包飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞髀	1隻
生抽	適量
蒜蓉	2小勺
砂糖	5克
米酒	1湯匙
糯米飯	1碗
麻油	20毫升
乾冬菇	2隻
乾蝦米	1湯匙
免治豬肉	100克
紅蘿蔔粒	3湯匙
油蔥酥	2湯匙
香菜葉	少許
白芝麻	少許
辣醬	2湯匙

	Step 1: 雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分；
	Step 2: 準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色；
	Step 3: 接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘；
	Step 4: 接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火；
	Step 5: 把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯；
	Step 6: 表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,；
	Step 7: 烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可；
	Step 8: 把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。

涼拌香辣麻醬豬肉片|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豬肉片	200克
青瓜	1條
車厘茄	6粒
蔥粒	5克
紹興酒	1湯匙
鹽	5TSP
白芝麻	1少許
芝麻醬	1湯匙
壽司醋	1湯匙
辣椒醬	2湯匙
生抽	適量
橄欖油	5克

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟，瀝乾備用
	Step 2: 青瓜切薄片；車厘茄切半
	Step 3: 將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬
	Step 4: 青瓜及車厘茄放在碟上，然後放上豬肉片
	Step 5: 淋上香辣麻醬，灑上蔥粒及白芝麻粒即成

無水海鮮粉絲鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦	80克
鮑魚	4隻
蜆	100隻
白蘿蔔	100克
娃娃菜	1棵
粉絲	200克
薑	5斤
蔥	5棵
紹興酒	2湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1茶匙
生抽	適量
砂糖	5克

	Step 1: 把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙
	Step 2: 同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊
	Step 3: 在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段；
	Step 4: 將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁
	Step 5: 攪拌均勻後，倒入鍋中
	Step 6: 然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。

海鮮兩面黃|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蜜糖豆	50克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
生麵	1個
蝦	100g
砂糖	5克
雞湯	80毫升
麻油	1湯匙
石斑肉	100克
芹菜	100克
生粉	10克
小魷魚	1隻
紹興酒	1湯匙
紅尖椒	1隻
鹽及胡椒粉	適量
蒜	2瓣
水	30毫升

	Step 1: 洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
	Step 2: 蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。
	Step 3: 石斑肉及魷魚切件。
	Step 4: 準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
	Step 7: 用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。
	Step 8: 加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
	Step 9: 加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
	Step 10: 將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。
	Step 11: 將汁料淋在麵餅上即成。

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間20分鐘

材料	分量
香油	適量
生抽	適量
指天椒	3隻
青瓜	2切絲
食用油	25毫升
薑	10克
鎮江醋	4湯匙
辣椒粉	3克
蒜	4瓣
芫茜	1條

	Step 1: 青瓜洗淨，沿螺旋形狀切成薄片，但每片之間不切斷。
	Step 2: 蒜頭切成蓉；薑去皮切成蓉；指天椒及芫茜切碎。
	Step 3: 備一個碗，將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。
	Step 4: 將青瓜放在盤中，淋上醬汁醃10分鐘。
	Step 5: 在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋，加入油燒熱，然後平均地淋在辣椒粉上，灑上芫茜碎即成。