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生抽 食譜

麻婆茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 200克
麻油 1克
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
水 2湯匙
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
茄子 1條
蒜蓉 4瓣

Step 1:

將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 2:

免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑蓉炒香。

Step 5:

加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。

Step 6:

加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。

Step 7:

加入麻油拌勻，上碟即成。

栗子紅棗炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞中翼 10隻
去皮栗子 20g
紅棗 6粒
薑 20斤
蔥 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
老抽 1茶匙
生抽 適量
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

紅棗浸入水中至軟身，瀝乾後去核

Step 2:

雞中翼加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘

Step 3:

薑切片；蔥切段

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑及蔥段炒香

Step 5:

加入雞中翼煎至金黃色

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾

Step 7:

煮滾後轉中火，加入栗子及紅棗

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍

中式和牛柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛 400g
番茄 1個
洋蔥 15
蒜頭(切片) 2瓣
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
生抽 適量
水 100毫升
茄汁 3湯匙
喼汁 3湯匙

Step 1:

和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘

Step 2:

將番茄及洋蔥切件

Step 3:

準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用

Step 5:

同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥

Step 6:

加入番茄煮2分鐘

Step 7:

加入和牛快炒

Step 8:

加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
雞翼 10隻
麻油 1克
砂糖 1茶匙
南乳 1件
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1個
老抽 0.5湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；南乳去衣。

Step 2:

將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。

Step 3:

加入雞翼及蒜蓉拌勻，醃30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，轉中小火煎至熟透及兩面金黃色，即成。

騰沖大救駕[1人份]|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
乾紅辣椒 5g
酸醃菜 50g
韭菜 30適量
蔥 1適量
薑 20斤
蒜 2瓣
生抽 適量
水 50毫升
餌塊 300g
五花腩 100克
雞蛋 1隻

Step 1:

餌塊斜刀切成菱形，

Step 2:

蔥切末、薑去皮切片、蒜切蓉。

Step 3:

韭菜切段，紅椒切丁

Step 4:

將五花肉切片。

Step 5:

將雞蛋打勻。

Step 6:

熱油鍋，加入雞蛋炒熟

Step 7:

出鍋備用。

Step 8:

用炒完雞蛋的油接著炒肉，炒至肉片上色出鍋備用。

Step 9:

熱油鍋下餌塊至軟。

Step 10:

加入雞蛋

Step 11:

加入五花肉

Step 12:

加入紅尖椒、薑、蔥、醃菜、韭菜和蒜一起翻炒均勻。

Step 13:

加入水、生抽

Step 14:

翻炒均匀出锅。