| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 苦瓜 | 1毎 |
| 鮮冬菇 | 4隻 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉水 | 適量 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。 |
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Step 2:苦瓜切段約3-4cm，去籽。 |
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Step 3:熱鍋燒水汆苦瓜。 |
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Step 4:汆好的苦瓜過冷水。 |
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Step 5:將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。 |
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Step 6:倒出蒸苦瓜盤中的水。 |
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Step 7:調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。 |
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Step 8:蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 300克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蔥 | 30棵 |
| 薑 | 30斤 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 八角 | 3粒 |
| 肉桂 | 2克 |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 500毫升 |
| 生粉水 | 適量 |
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Step 1:我們先把豬肉切塊，用白胡椒粉和料酒醃制10分鐘 |
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Step 2:姜去皮切片，蔥切段，加油熱鍋，把薑和蔥炒香 |
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Step 3:把豬肉煎至兩面金黃 |
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Step 4:倒入生抽和一半的水，加入肉桂煮30分鐘 |
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Step 5:然後加入水，再加入冰糖，煮15分鐘； |
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Step 6:取出肉桂等香料 |
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Step 7:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
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Step 8:然後倒入澱粉水勾芡；取出裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 布包豆腐 | 2件 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生粉 | 4湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 油 | 適量 |
| 水 | 150克 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 白醋 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥切碎。 |
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Step 2:把免治豬肉拌至起膠。 |
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Step 3:將布包豆腐壓碎，加入免治豬肉後攪拌均勻。 |
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Step 4:加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。 |
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Step 5:用手取適量已混合的肉餅材料，捏成圓型。 |
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Step 6:燒熱鍋加入油，以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透，拿起備用。 |
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Step 7:將所有甜醋汁材料混合。 |
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Step 8:以小火將甜醋汁煮滾，加入生粉水拌勻。 |
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Step 9:放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。 |
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