惹味拌麵4口味|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
關廟麵	1個
蔥	40克
菜油	60毫升
生抽	2湯匙
老抽	1湯匙
砂糖	1湯匙
熟雞絲	80克
關廟麵	1個
沙茶醬	1茶匙
生抽	1湯匙
黑醋	2茶匙
薑蓉	1茶匙
椒絲	適量
關廟麵	1個
青瓜絲	適量
中式芝麻醬	2湯匙
生抽	1湯匙
黑醋	1.5湯匙
熱水	2湯匙
砂糖	2茶匙
關廟麵	1個
切粒番茄	1個
茄汁	1湯匙
砂糖	1茶匙
水	60毫升
蔥粒	適量
生粉水	適量
鹽	適量
雞蛋	1隻

	Step 1: 蔥油雞絲拌麵：用中火燒熱鍋，加入油煮熱，加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦；加入生抽、老抽及砂糖拌勻；淋上已煮熟的麵條，放上熟雞絲，即成。
	Step 2: 黑醋沙茶拌麵：將沙茶醬、生抽、黑醋及薑蓉拌勻，配上椒絲，淋上已煮熟的麵條拌勻即成。
	Step 3: 麻醬青瓜拌麵：將中式芝麻醬加熱水拌勻，加入生抽、黑醋及砂糖拌勻；淋上已煮熟的，放上青瓜絲，即成。
	Step 4: 番茄雞蛋拌麵：用中火燒熱鍋，加少許油，加入已打發的雞蛋炒至半熟，盛起備用；用同一個鍋，加入番茄粒炒香，加入茄汁、鹽、砂糖及清水煮滾；加入雞蛋拌勻，加入生粉水起芡；淋上已煮熟的，灑上蔥粒，即成。

冬菇燜五花肉|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
蔥	30克
生粉水	適量
五花腩	500克
薑	40克
鮮冬菇	10個
紹興酒	5湯匙
冰糖	適量
蒜頭	8瓣
老抽	3茶匙

	Step 1: 先把五花肉切成中等塊。冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝乾備用。
	Step 2: 蒜頭去皮，拍碎。備用。薑切片。蔥切段。在一個鍋，用高火把油燒熱。加入薑蔥炒香。
	Step 3: 加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
	Step 4: 加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。
	Step 5: 肉煎好之後，先把薑蔥拿掉。把五花肉先離火，備用。
	Step 6: 同一個鍋裡，加入蒜頭和香菇。加紹興酒。
	Step 7: 加入高湯和清水煮開。蓋上蓋調至中火，燜煮20分鐘。
	Step 8: 加入五花肉和調味料，再煮15分鐘。加入生粉水勾芡，攪拌至湯汁濃稠，既成。

梅子香橙炆鴨|烹飪時間:1.5小時份量: 3-4人

材料	分量
鴨件	1隻
橙汁	1個
橙皮	2湯匙
老抽	3湯匙
生抽	1湯匙
磨豉醬	2湯匙
砂糖	2茶匙
酸梅	5粒
冰糖	1粒
薑	6片
蔥	4條
蒜頭	3瓣
鹽	適量
黑椒碎	適量
生粉水	適量
辣椒	適量

	Step 1: 將酸梅去核及壓碎；蔥一半切段、一半切粒；蒜頭拍扁；辣椒切絲；橙刨皮及榨汁備用。
	Step 2: 鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。
	Step 3: 用中高火燒熱Lagostina煎鍋，加少許油，將鴨件煎至金黃色，上碟備用，鴨油倒入碗內備用。
	Step 4: 在煎鍋內加入100毫升水煮滾，大約2分鐘，熄火，將醬汁備用。
	Step 5: 在Lagostina高速煲（7公升）內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。
	Step 6: 加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻，加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。
	Step 7: 蓋上高速煲蓋，調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響，便轉至細火煮20分鐘。
	Step 8: 排氣，打開鍋蓋，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分鐘直至收汁。
	Step 9: 上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾，即成。

爽口涼皮|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生粉水	適量
月桂葉	2片
薑片	3片
茴香	適量
青瓜	1切絲
芽菜	15克
醋	3湯匙
芝麻醬	1湯匙
香油	適量
八角	2粒
砂糖	5克
花椒	1湯匙
水	50毫升
麵筋	40g
涼皮	1張
蒜	6瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
	Step 2: 取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
	Step 3: 把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中，小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
	Step 4: 在芝麻醬加入香油拌勻
	Step 5: 將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
	Step 6: 最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。

油炸臭豆腐|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蝦醬	1湯匙
生粉水	適量
孜然粉	5克
蔥	2棵
臭豆腐乳	2個
老抽	1茶匙
油	3毫升
鹽	4克
蒜	2瓣
辣椒醬	1湯匙
芫茜	2條

	Step 1: 將豆腐切小片
	Step 2: 將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。
	Step 3: 將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。
	Step 4: 將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末
	Step 5: 鍋中倒入油，燒熱蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。
	Step 6: 撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。

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