| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 新鮮木耳 | 40g |
| 荷蘭豆 | 40克 |
| 淮山(已蒸熟) | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 10TSP |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:木耳洗淨撕小朵，山藥洗淨去皮切片。 |
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Step 2:胡蘿蔔洗淨去皮切片，荷蘭豆洗淨去筋。 |
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Step 3:藕去皮切片，蒜切片。 |
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Step 4:取一鍋開水，將所有食材快速汆水，撈出過冷水後瀝水備用。 |
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Step 5:熱油鍋爆香蒜片，加入所有汆過水的食材。 |
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Step 6:加鹽翻炒均勻，加入水澱粉勾芡。出鍋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梨 | 3個 |
| 紅酒 | 200ml |
| 冰糖 | 適量 |
| 乾玫瑰花 | 5朵 |
| 檸檬 | 1個 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:梨洗淨去皮，去籽，切片放入鍋中，檸檬切片。 |
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Step 2:將梨片放入鍋中，加入紅酒使它沒過梨後，加入冰糖、檸檬片。 |
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Step 3:小火燜煮30分鐘左右，至梨變軟上色。 |
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Step 4:加入玫瑰花乾，大火煮沸騰加入水澱粉勾芡。出鍋裝在容器裡。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬里脊肉 | 200g |
| 雞蛋清 | 30g |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 薑 | 10斤 |
| 京蔥 | 20條 |
| 鹽 | 10TSP |
| 砂糖 | 10克 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:豬裡脊切片2-3毫米厚。 |
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Step 2:薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。 |
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Step 3:糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。 |
|
Step 4:水澱粉加蛋清調麵糊。 |
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Step 5:將裡脊肉片裹上麵糊（不宜太厚）。 |
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Step 6:熱鍋燒油至五六成熱，將裹好麵糊的肉片入鍋炸（中火）至表面麵糊結住後出鍋瀝油。 |
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Step 7:將油鍋火開大，放入炸過的肉片，炸至表面微焦出鍋備用。 |
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Step 8:倒出鍋中的油，留少許油底，入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片，倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 350适量 |
| 紅尖椒 | 3條 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 2適量 |
| 蠔油 | 5茶匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:冬瓜洗淨去皮切片，蒜切末，小蔥切末，紅尖椒切圈。 |
|
Step 2:熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。 |
|
Step 3:下冬瓜片翻炒2-3分鐘，加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。 |
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Step 4:加水至沒過冬瓜,放入鹽，蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青椒 | 2個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉水 | 適量 |
| 油 | 1毫升 |
| 長條茄子 | 2個 |
| 薯仔 | 1適量 |
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Step 1:茄子切塊，青椒切片，土豆洗淨去皮切片，蒜切末。 |
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Step 2:油鍋燒熱依次炸茄子，土豆，青椒，瀝油備用。 |
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Step 3:留少許油，蒜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒。 |
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Step 4:加蠔油、鹽、糖、生抽翻炒均勻。 |
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