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生粉 食譜

日本風味薑汁豬肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
生抽 適量
生薑末 1茶匙
味霖 1湯匙
植物油 10毫升
砂糖 3克
水 30毫升
生粉 10克
豬里脊肉 250g
鹽 6克
清酒 1湯匙

Step 1:

豬肉切片

Step 2:

薑剁碎

Step 3:

將豬肉同豬肉腌料腌制15分鐘，之後加入適量芡汁，混合均勻，備用

Step 4:

在薑蓉中加入少量水，與生抽，鹽，清酒和糖攪勻，備用

Step 5:

高火燒熱適量油，放入豬肉片煎至半熟，約需時1-2分鐘

Step 6:

加入適量水以及步驟3中的醬汁

Step 7:

加蓋煮至湯汁變得濃稠，豬肉全熟，約需時2-3分鐘

Step 8:

即成

香辣素麻婆豆腐|

材料 分量
新豬肉 1包
嫩豆腐 1盒
蒜頭 4瓣
薑 2片
辣豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 1湯匙
生粉 1湯匙
水 適量

Step 1:

將蒜頭和薑切碎。豆腐切粒。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，瀝乾備用。

Step 3:

中火燒熱油鑊，加入蒜頭和薑炒香，然後加入已解凍的新豬肉炒3分鐘。

Step 4:

加入辣豆瓣醬和麻辣醬炒勻。

Step 5:

加水和豆腐煮滾，最後加入麻油和生粉水勾芡即可。

豆腐肉丸|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生菜 適量
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
大蝦 8隻
大蔥 3條
硬豆腐 1件
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 5克
蒜 3瓣
水 30毫升

Step 1:

蒜和蔥切碎

Step 2:

蝦仁切成小塊

Step 3:

豆腐粗略切一下

Step 4:

在一個大碗中，將豆腐，豬肉，蝦仁和蔥蒜攪碎混合，之後加入鹽，料酒攪拌均勻

Step 5:

加入芡汁再次攪勻

Step 6:

中高火加熱適量玉米油，用手和湯匙將豆腐餡做成丸子形狀，放入鍋中，炸至外表金黃，約需時4-5分鐘

Step 7:

炸至外表金黃，約需時4-5分鐘

Step 8:

之後取出，吸乾油分，放入盤中備用

Step 9:

制作醬汁。在鍋中再加熱適量油，加入洋蔥，蠔油，鹽和芡汁，煮至湯汁濃稠

Step 10:

將豆腐丸子佐以步驟4的醬汁食用，即成

家常麻婆豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
鹽 5克
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
花椒粉 5小匙
麻油 1湯匙
香蔥 5g
干辣椒 2克
薑 5克
砂糖 5克
水 30毫升
生粉 20克
豆瓣醬 1克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成蔥花，薑切碎，蒜切片，乾辣椒切塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用

Step 4:

在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥薑蒜末炒香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘

Step 5:

加入乾辣椒，豆瓣醬炒勻

Step 6:

之後倒入豆腐和適量水

Step 7:

待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘

Step 8:

後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
豆瓣醬 1克
醋 1湯匙
薑 5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

蔥切小段，薑切小塊，蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸乾油分，備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒，之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁（步驟2），翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少，約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁，煮至湯汁濃稠，即成