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生粉 食譜

九層塔鹽酥菇|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
杏飽菇 3隻
生粉 1湯匙
地瓜粉 適量
椒鹽 1茶匙
雞蛋 1隻
九層塔葉 適量

Step 1:

將杏飽菇洗淨瀝乾切件，加入椒鹽拌勻。

Step 2:

將雞蛋打發，加入生粉拌勻。

Step 3:

杏飽菇順序沾上蛋液及地瓜粉，靜止10分鐘。

Step 4:

燒熱一鍋油，加入杏飽菇炸至金黃色，上碟。

Step 5:

加入九層塔葉炸至脆身，上碟即成。

糖醋紫菜素雞卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
紅燈籠椒 1個
茄汁 3湯匙
砂糖 30克
生粉 30克
黃燈籠椒 1個
素雞 2包
白醋 50毫升
紫菜 2塊

Step 1:

紅蘿蔔去皮後切絲

Step 2:

西芹切絲

Step 3:

素雞切去頭尾，將素雞片薄成1/2厘米厚

Step 4:

紅黃燈籠椒切幼粒

Step 5:

紫菜剪開一半

Step 6:

中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蘿蔔及西芹至軟身，盛起放涼備用

Step 7:

將素雞平放在紫菜上，中間放上紅蘿蔔及西芹，捲起

Step 8:

紫菜沾少許水黏著，然後將紫菜卷平均沾上生粉

Step 9:

中火燒熱鍋，加少許油，將紫菜卷煎至金黃色

Step 10:

取出放涼後對角斜切開

Step 11:

準備甜酸汁，將茄汁、砂糖及白醋混合

Step 12:

將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘

Step 13:

加入紅黃燈籠椒快炒

Step 14:

將甜酸醬淋上紫菜卷即成

蘆筍金菇蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
生粉 10克
泰國蘆筍 2條
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 10克
雞蛋 3隻
水 50毫升
金菇 1包
味醂 1湯匙

Step 1:

切去蘆筍根部

Step 2:

準備一隻碗，將雞蛋打發，加入鹽及黑胡椒調味

Step 3:

用中火燒熱易潔鍋，加入蛋漿，煎成金黃色的蛋皮

Step 4:

盛起，將餘下蛋漿同樣煎成蛋皮

Step 5:

在同一個鍋內，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用

Step 6:

在同一個鍋內，加少許油，加入金菇炒至軟身，盛起

Step 7:

將蛋皮放在枱上攤平，中間放上蘆筍和金菇，捲起

Step 8:

將生粉與水拌勻

Step 9:

準備一個小鍋，加入生抽、味醂、砂糖煮至微滾，加入生粉水煮至醬汁稠身

Step 10:

將醬汁淋在蛋卷上即成

韓式牛尾湯；烤煎百里香厚豬扒伴布冧；可樂金沙骨；燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
薑 3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
鹽 適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
薑 4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
蔥 3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
水 100毫升
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
鹽 適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件；蒜頭拍扁；洋蔥切半；大蔥白色部份切片，綠色部份備用；牛尾切件，洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋（薰衣草紫）內，加入清水至浸過牛尾，用中火煮滾，撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內，加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾，撈走表面雜質，加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋，轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍，撇去油脂，加入鹽及胡椒粉調味，即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾，掃上橄欖油，用鹽及黑胡椒調味，灑上百里香葉。 將布冧去核切件，加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊（水仙黃）用中高火燒熱，放上豬扒，轉至中火，每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟，用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身，蘆筍用鹽及黑胡椒調味，豬扒伴以布冧及蘆筍上碟，即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁；洋蔥切絲；蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾，加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋（玫瑰粉紅），加少許油，用中高火燒熱，將豬肋骨煎香至金黃色，撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥，炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後，蓋上鍋蓋，轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身，加入鹽及胡椒調味，上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝（水藍及蔚藍）內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒，麵包切粒；將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內，將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內，倒入蛋漿。放入焗爐，焗30分鐘至蛋漿凝固，即成。

香煎芋蓉腐皮卷|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
洋蔥 1個
乾冬菇 2個
紅蘿蔔 1個
麵包糠 30克
芋頭 500克
雞蛋 1隻
生粉 20克
胡椒粉 10克
腐皮 3塊

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切成幼粒

Step 2:

將乾冬菇浸水至軟身後瀝乾，切成幼粒

Step 3:

蔥切碎

Step 4:

芋頭去皮切成小塊

Step 5:

將一鍋水煮滾，將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟腍

Step 6:

用叉壓成蓉，放涼備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇

Step 8:

加入生抽、胡椒粉，放涼備用

Step 9:

將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋、生粉、麵包糠及芋頭蓉搓勻

Step 10:

用濕紙巾抹淨腐皮後放在枱上攤平，將腐皮剪成四份

Step 11:

平均放上芋頭蓉，然後捲起

Step 12:

用中火燒熱鍋，加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆