生粉食譜

肉碎蒸豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	120克
豆腐	1磚
乾冬菇	3隻
乾蔥	1個
蒜頭	5瓣
生抽	適量
老抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	適量
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
生粉	1/2湯匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 2: 乾冬菇浸軟切粒；蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片，用中火隔水蒸4分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 4: 加入免治豬肉炒至熟透，加入冬菇炒勻。
	Step 5: 加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。
	Step 6: 加入生粉水拌勻，放上豆腐，即成。

栗子雞肉南瓜盅|烹飪時間:1小時

材料	分量
中型南瓜	1個
洋蔥	15
雞腿肉	150克
去皮栗子	100g
雞湯	100L
紹興酒	1湯匙
蠔油	1茶匙
麻油	1茶匙
鹽及胡椒粉	適量
生抽	適量
生粉	10克
砂糖	10克
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 將南瓜頂部切去，挖去瓜囊
	Step 2: 蒸10分鐘至稍為軟腍，備用
	Step 3: 將洋蔥切塊
	Step 4: 將雞腿肉切粒，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入栗子煮10分鐘至軟身，瀝乾水備用
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雞肉炒至半熟
	Step 7: 加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻
	Step 8: 加入雞湯煮滾，調至中火，蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味，灑少許麻油
	Step 10: 然後放入南瓜盅內
	Step 11: 將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍
	Step 12: 出爐即成

川味麻婆豆腐|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
滑豆腐	1件
辣椒	1瓣
瘦肉碎	80g
蒜頭	2瓣
豆板醬	1茶匙
麵豉	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	1茶匙
生粉	1茶匙
生抽	1茶匙

	Step 1: 滑豆腐切成大件，備用。
	Step 2: 辣椒洗淨，瀝乾，切粒，備用。
	Step 3: 麵豉加入代糖拌勻，備用。
	Step 4: 蒜頭去皮，剁成蒜蓉，備用；瘦肉碎用醃料醃好，備用。
	Step 5: 燒熱鑊，炒香蒜蓉，下肉碎炒至半熟後，下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒，加水煮至肉碎熟透後，加入滑豆腐輕炒半分鐘，上碟，即成。

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
芥菜	500克
豬肉片	120克
豆腐	1件
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
麻油	1/4茶匙
薑	2片
鹽	適量

	Step 1: 將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。
	Step 4: 加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。
	Step 5: 加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	2個
薯仔	1個
洋蔥	15
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。