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生粉 食譜

湘菜家常豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鹽 5克
豆瓣醬 1克
青椒 1隻
紅蘿蔔 1個
木耳 20克
薑 5克
砂糖 3克
水 30毫升
生粉 10克
老豆腐 150g
蒜 2瓣

Step 1:

紅蘿蔔切菱形

Step 2:

青椒切菱形

Step 3:

木耳撕成小塊

Step 4:

豆腐切成三角形塊

Step 5:

中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備用

Step 6:

再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油

Step 7:

加入薑和蒜繼續炒香。倒入木耳，青椒和紅蘿蔔翻炒均勻

Step 8:

之後倒入豆腐，加入適量鹽和糖調味

Step 9:

之後倒入適量水煮沸，再倒入芡汁收汁

Step 10:

當湯汁變得濃稠時，起鍋即成

豆芽肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 5克
免治豬肉 300克
芽菜 300克
薑 10克
水 30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
蛋白 10克

Step 1:

姜切碎

Step 2:

豆芽切碎

Step 3:

在大碗中同豬肉混合

Step 4:

加入鹽，糖，料酒，白胡椒粉和蛋白混合均勻（此時如果覺得肉太幹，可加入適量水）

Step 5:

之後加入欠汁攪勻

Step 6:

煮滾壹鍋水，加入少量姜片。用手和勺子將肉餡做成壹個個的丸子，放入鍋中煮2-3分鐘煮滾

Step 7:

撇去油沫

Step 8:

加入鹽

Step 9:

最後加入豆芽再煮1-2分鐘，直到豆芽全熟

Step 10:

即成

酸菜水煮牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
生粉 10克
老抽 1茶匙
干辣椒 10克
白胡椒粉 3克
薑 10克
八角 2粒
砂糖 5克
泡椒 5g
水 200毫升
酸菜 100g
料酒 1湯匙
牛肉 200克
蒜頭 3瓣瓣
牛肉高湯 200ml
鹽 3克
芫荽 適量

Step 1:

薑蒜切片

Step 2:

薑蒜切片

Step 3:

蔥切成段

Step 4:

乾紅椒切成小塊

Step 5:

酸菜切絲

Step 6:

牛肉切成薄片

Step 7:

之後用料酒，鹽，胡椒粉，老抽，糖，生粉腌制10分鐘

Step 8:

高火在鍋內加熱適量油，加入薑，蒜和蔥炒香

Step 9:

之後加入乾紅椒，泡椒和酸菜炒勻

Step 10:

倒入料酒，水和牛肉高湯，再加入鹽和糖調味，加蓋燜煮至湯汁煮滾

Step 11:

之後加入腌好的牛肉，加蓋煮至全熟，約需時3-4分鐘

Step 12:

即成

家常排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 30克
老抽 1茶匙
砂糖 3克
薑 10克
八角 3粒
豬排骨(帶骨) 3條
生粉 30克
紹興酒 1湯匙
鹽 3克

Step 1:

即成

Step 2:

即成

Step 3:

用刀背輕剁排骨以嫩化肉質

Step 4:

在碗中加入排骨，蔥，薑，鹽和紹興酒，攪拌均勻，醃製20分鐘

Step 5:

將生粉倒入盤中，在排骨外面均勻沾上一層生粉。中火在鍋中加入適量油，放入排骨炸至雙面呈金黃色

Step 6:

即成