生粉食譜

腐乳蒸雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	400克
腐乳	3塊
紅尖椒	1隻
紅尖椒	1條
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量
薑絲	適量
蔥絲	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片；
	Step 2: 準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將雞肉切件；
	Step 4: 將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘；
	Step 5: 將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
陳皮	5克
馬蹄	3粒
水	2湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
雞蛋	1隻
圓形火腿片	2片
沙拉醬	適量
生粉	5克
鹽	2TSP
胡椒粉	1克

	Step 1: 雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液
	Step 2: 火腿片切半
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼
	Step 4: 將蛋皮切半
	Step 5: 摺起，從左右兩邊切出小三角形，放在蛋皮中間
	Step 6: 將蛋皮捲起成花狀
	Step 7: 用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣
	Step 8: 用牙簽固定即成

滑蛋牛肉粥|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
砂糖	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉	1茶匙
雞蛋	2隻
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入牛肉拌勻煮熟。
	Step 5: 將雞蛋打發，加入鍋內拌勻成蛋花，加少許鹽調味，即成。

榨菜豆卜粉絲蒸牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	200克
榨菜絲	50克
粉絲	1束
豆卜	4個
蔥花	適量
水	1湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將粉絲浸泡至軟身，瀝乾後放在碟上；
	Step 2: 將豆卜切半；
	Step 3: 將牛肉切片，用紹興酒、生抽、砂糖、生粉胡椒粉及水醃20分鐘；
	Step 4: 將榨菜絲浸泡20-30分鐘，瀝乾備用；將牛肉、榨菜絲及豆卜拌勻，放在粉絲上；
	Step 5: 蒸10-12分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。