| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 瑞士芝士 | 2片 |
| 西芹 | 1條 |
| 青瓜 | 2个 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 刁草 | 5克 |
| 油浸吞拿魚(去油) | 1罐 |
| 細芝麻包 | 2個 |
| 番茄 | 1個 |
| 醃墨西哥綠辣椒 | 5g |
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Step 1:將蕃茄及青瓜切片 |
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Step 2:把西芹及紅洋蔥切碎至最幼細 |
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Step 3:將刁草切碎 |
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Step 4:用碗攪拌吞拿魚沙律的所有材料，拌好備用 |
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Step 5:切開芝麻包 |
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Step 6:鋪上生菜、蕃茄及青瓜於麵包上 |
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Step 7:塗上吞拿魚沙律醬 |
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Step 8:並加上瑞士芝士，上碟即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 200克 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生菜 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 法國第戎芥末 | 1茶匙 |
| 細法式長麵包 | 2條 |
| 番茄 | 2個 |
|
Step 1:將蕃茄切片 |
|
Step 2:並切開長麵包 |
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Step 3:把蛋黃醬、蜜糖、芥末加進碗內攪勻，拌好備用 |
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Step 4:用平底鑊將煙肉煎至香脆 |
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Step 5:再用廚房餐巾紙吸附流出的油脂 |
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Step 6:長麵包塗上芥末蛋黃醬 |
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Step 7:鋪上生菜、蕃茄及煙肉等配 |
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Step 8:最後，蓋上另一上層長麵包，即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 4隻 |
| 生菜 | 適量 |
| 金華火腿 | 20克 |
| 大瑤柱 | 5粒 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鵝掌 | 300g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 老抽 | 1茶匙 |
|
Step 1:用水浸泡冬菇及瑤桂至軟身，瀝乾水，放在一旁備用 |
|
Step 2:洗淨鵝掌，加入大約1茶匙老抽，拌勻 |
|
Step 3:在鍋子加入足夠的油，油炸鵝掌至呈金黃色，撈去另一鍋子 |
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Step 4:把雞湯加進鍋子內, 加入金華火腿，用中火煮兩個小時 |
|
Step 5:加入冬菇及瑤柱再煮30分鐘 |
|
Step 6:把調味料加入剩下來的雞湯，拌勻 |
|
Step 7:先將生菜放入鍋內，加入油和鹽輕燙，瀝乾水，然後上碟備用 |
|
Step 8:加入鍋內煮至醬汁濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 生菜 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 粉絲 | 100克 |
| 雞胸肉 | 100克 |
| 三文魚 | 200克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 油 | 3毫升 |
| 黃椒 | 1隻 |
| 黑醋 | 2湯匙 |
| 西柚肉 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
|
Step 1:用水浸泡米粉至軟身，瀝乾水，放在一旁備用 |
|
Step 2:把醬汁材料放在攪拌碗內混和，放在一旁備用 |
|
Step 3:把鍋內的水煮沸，放入米粉煮2分鐘，撈起瀝乾水，放在一旁備用 |
|
Step 4:把雞胸肉放入同一平底鍋內煮至全熟，攤凍後切絲 |
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Step 5:把青瓜、紅蘿蔔、紅椒及黃椒切幼絲 |
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Step 6:生菜切絲後放入冰水中 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 大蝦 | 8隻 |
| 大蔥 | 3條 |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 生粉 | 20克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 水 | 30毫升 |
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Step 1:蒜和蔥切碎 |
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Step 2:蝦仁切成小塊 |
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Step 3:豆腐粗略切一下 |
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Step 4:在一個大碗中，將豆腐，豬肉，蝦仁和蔥蒜攪碎混合，之後加入鹽，料酒攪拌均勻 |
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Step 5:加入芡汁再次攪勻 |
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Step 6:中高火加熱適量玉米油，用手和湯匙將豆腐餡做成丸子形狀，放入鍋中，炸至外表金黃，約需時4-5分鐘 |
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Step 7:炸至外表金黃，約需時4-5分鐘 |
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Step 8:之後取出，吸乾油分，放入盤中備用 |
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Step 9:制作醬汁。在鍋中再加熱適量油，加入洋蔥，蠔油，鹽和芡汁，煮至湯汁濃稠 |
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Step 10:將豆腐丸子佐以步驟4的醬汁食用，即成 |
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