生蠔食譜

日式燒汁生蠔|烹飪時間20分鐘

材料	分量
白芝麻	2少許
黑胡椒	適量
牛油	20克
生蠔	6隻
砂糖	5克
白胡椒粉	5克
日本清酒	15毫升
白蘭地	20毫升
蔥粒	適量

	Step 1: 將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。
	Step 3: 用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。
	Step 4: 加入白蘭地及黑胡椒。
	Step 5: 加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。
	Step 6: 將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成

法式鮮蠔忌廉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
淡忌廉	200毫升
牛油	30克
生蠔	25隻
白酒	50毫升
中筋粉	80克
雞湯	500毫升
百里香	30茶匙
鹽及胡椒粉	適量
乾蔥	2個

	Step 1: 生蠔洗淨瀝乾備用；洋蔥及乾蔥切碎。
	Step 2: 準備一鍋水，加入生蠔，用中火汆水1-2分鐘，取出4隻生蠔另放一旁備用。
	Step 3: 用中火煮熔牛油，加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。
	Step 4: 灒入白酒，加入中筋粉翻炒均勻。
	Step 5: 加入雞湯，用中火煮滾，然後煮5分鐘。
	Step 6: 取出百里香，將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。
	Step 7: 加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 8: 上碟，加上淡忌廉及百里香裝飾即成。

日式燒汁生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
生蠔	6隻
白蘭地	20毫升
日本清酒	15毫升
牛油	20適量
白芝麻	2少許
砂糖	5克
胡椒粉	5克
黑胡椒	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。
	Step 3: 用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。
	Step 4: 加入白蘭地及黑胡椒。
	Step 5: 加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。
	Step 6: 將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成

法式鮮蠔忌廉湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
生蠔	25隻
雞湯	500L
淡忌廉	200毫升
白酒	50毫升
中筋麵粉	80克
牛油	30適量
乾蔥	2個
洋蔥	15
百里香	30條
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 生蠔洗淨瀝乾備用；洋蔥及乾蔥切碎。
	Step 2: 準備一鍋水，加入生蠔，用中火汆水1-2分鐘，取出4隻生蠔另放一旁備用。
	Step 3: 用中火煮熔牛油，加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。
	Step 4: 灒入白酒，加入中筋粉翻炒均勻。
	Step 5: 加入雞湯，用中火煮滾，然後煮5分鐘。
	Step 6: 取出百里香，將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。
	Step 7: 加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 8: 上碟，加上淡忌廉及百里香裝飾即成。