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| 材料 | 分量 |
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| 白肉魚類魚骨 | 1件 |
| 白肉魚類魚頭 | 1件 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 蒜頭(壓扁) | 3瓣 |
| 西芹(切粒) | 2條 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 水 | 2000毫升 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 西班牙幼麵條 | 250克 |
| 虎蝦(洗淨及去掉蝦腸) | 8隻 |
| 蜆(預先浸在鹽水吐沙) | 500克 |
| 洋蔥(切碎) | 1個 |
| 西班牙原味香腸(切片) | 100克 |
| 西班牙甜紅椒粉 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切碎) | 1個 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 白酒 | 200毫升 |
| 檸檬(切件) | 1個 |
| 番紅花絲 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:魚湯湯底：洗淨魚頭及魚骨，將魚頭及魚骨浸在鹽水30分鐘以清除多餘的血塊，瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個大鍋，用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥、西芹及蒜頭炒5分鐘至軟身。 |
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Step 3:加入魚頭、魚骨、月桂葉及黑胡椒粒，拌勻後煮2分鐘。 |
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Step 4:加入水直至蓋過所有材料，煮滾後轉小火煮45分鐘。 |
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Step 5:加入鹽調味，隔走所有湯渣，備用。 |
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Step 6:西班牙海鮮幼麵：用廚紙印乾虎蝦，用鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 7:準備一個西班牙燴飯鍋或平底鍋，用中高火燒熱鍋，加入1湯匙橄欖油，加入虎蝦，每邊煎1-2分鐘或直至變成金黃色，備用。 |
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Step 8:用同一個鍋，加入2湯匙橄欖油，用中火中加入洋蔥、蒜蓉和番茄炒15-20分鐘至軟身。 |
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Step 9:加入西班牙原味香腸煮2分鐘，與此同時，將白酒倒入番紅花絲，浸透備用。 |
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Step 10:在鍋中加入麵條並拌勻，煮3分鐘直至麵條與其他食材充分拌勻；加入西班牙甜紅椒粉。 |
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Step 11:加入預先浸有番紅花絲的白酒，拌勻並煮至白酒完全揮發，加入蜆。 |
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Step 12:倒入魚湯，份量要浸過麵條及蜆；煮滾後轉中火煮10分鐘，直至湯汁完全被食材吸收。過程中略為攪拌，以防麵條粘在鍋底上。 |
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Step 13:如果湯汁蒸發得太快，可以加入適量魚湯，煮至蜆開口煮熟。 |
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Step 14:當所有蜆開口煮熟及大部分湯汁收乾後，加入虎蝦煮4分鐘或直至虎蝦煮熟，加入鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 15:熄火，灑上番茜碎及放上切好的檸檬裝飾，即成。 |
