| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 600克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 車厘茄 | 100克 |
| 新鮮羅勒葉 | 1束 |
| 番茄膏 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。 |
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Step 2:用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。 |
|
Step 3:加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。 |
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Step 4:加入番茄膏、生抽、鹽 、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。 |
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Step 5:快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。 |
|
Step 6:熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄膏 | 4湯匙 |
| 蒜頭 | 6瓣瓣 |
| 月桂葉 | 4片 |
| 西芹 | 1條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 牛油 | 80克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 牛肋條 | 500g |
| 蔥段 | 1適量 |
| 培根片 | 80g |
| 白蘑菇 | 160克 |
| 黑胡椒 | 20克 |
| 百里香 | 20茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 牛肉高湯 | 700ml |
| 紅酒 | 500毫升 |
|
Step 1:將西芹及洋蔥切粒；紅蘿蔔切塊；牛肋骨切件，備用； |
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Step 2:預熱焗爐至攝氏200度，煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色，備用； |
|
Step 3:燒熱平底鑊，加入一半牛油，將牛肋骨煎到表面金黃色，盛起備用； |
|
Step 4:同一個鍋，加入餘下的一半牛油，炒香蒜頭、蔥段及月桂葉，加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇，加少許鹽調味，炒至蔬菜軟腍； |
|
Step 5:準備一個湯鍋，加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉，用中火燜燉40分鐘； |
|
Step 6:加入茄膏，再燉約40分鐘； |
|
Step 7:將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟，灑上番茜碎裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝鷹嘴豆 | 1罐 |
| 車厘茄 | 15粒 |
| 雞湯 | 100L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜頭 | 8瓣 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 番茄膏 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 1茶匙 |
| 咖哩粉 | 2茶匙 |
| 印度香米(已熟) | 2碗 |
| 油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用； |
|
Step 2:將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用； |
|
Step 3:加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色； |
|
Step 4:加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾； |
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Step 5:加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味； |
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Step 6:配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帕梅森芝士絲 | 40克 |
| 番茄膏 | 2湯匙 |
| 茴香粉 | 1茶匙 |
| 免治火雞肉 | 450克 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 罐頭車厘茄 | 500克 |
| 麵包糠 | 40克 |
| 羅勒葉碎 | 10克 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 番茜(切碎) | 3湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 法國麵包 | 4片 |
| 百里香碎 | 10克 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
|
Step 1:準備一個碗，加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉，用手拌勻，搓成丸狀，放入冰格冷藏20分鐘，備用； |
|
Step 2:加熱平底鍋，加入適量橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色； |
|
Step 3:加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻，用中火煮15-20分鐘，直至肉丸熟透，備用； |
|
Step 4:將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻，抹在麵包上； |
|
Step 5:加熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色； |
|
Step 6:將肉丸上碟，灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎； |
|
Step 7:配上麵包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 法國麵包 | 4片 |
| 免治火雞肉 | 450克 |
| 罐頭車厘茄 | 500克 |
| 麵包糠 | 40克 |
| 帕梅森芝士絲 | 40克 |
| 羅勒葉碎 | 10適量 |
| 百里香碎 | 10克 |
| 番茜(切碎) | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 番茄膏 | 2湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 茴香粉 | 1茶匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
|
Step 1:準備一個碗，加入免治火雞肉、30克帕梅森芝士絲、麵包糠、羅勒葉、百里香、辣椒粉、茴香粉、1湯匙番茜碎及1湯匙蒜蓉，用手拌勻，搓成丸狀，放入冰格冷藏20分鐘，備用； |
|
|
Step 2:加熱平底鍋，加入適量橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色； |
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|
Step 3:加入罐頭車厘茄、茄膏、糖、鹽及黑胡椒拌勻，用中火煮15-20分鐘，直至肉丸熟透，備用； |
|
|
Step 4:將少許橄欖油、剩下蒜蓉和1湯匙番茜碎拌勻，抹在麵包上； |
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|
Step 5:加熱平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色； |
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|
Step 6:將肉丸上碟，灑上餘下的帕梅森芝士絲及番茜碎； |
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|
Step 7:配上麵包，即成。 |
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