| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 紫洋蔥 | 0.5個 |
| 煙肉 | 4片 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 水牛芝士波 | 1件 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片 |
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Step 2:洗淨薯仔，切成薄片 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，將薯仔片排在鍋上 |
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Step 4:灑上水牛芝士碎，蓋上鍋蓋煮至芝士溶化 |
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Step 5:打開鍋蓋，平均抹上茄醬，加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉 |
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Step 6:加上水牛芝士片，在中間打入雞蛋 |
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Step 7:蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟 |
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Step 8:上碟，灑上番茜碎及黑胡椒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 生粉 | 30克 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 海山醬 | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
|
Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
|
Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
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Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍蛋餅皮 | 2片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 芝士腸 | 2條 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 水 | 200毫升 |
| 甜辣酱 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 9茶匙 |
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 1克 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾 |
|
Step 2:加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用 |
|
Step 3:準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用 |
|
Step 5:燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起 |
|
Step 6:用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋 |
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Step 7:在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腳 | 200克 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 韓式辣醬 | 5湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 5片 |
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Step 1:燒熱白鑊，炒香白芝麻粒；雞腳切半 |
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Step 2:燒熱鍋，加入八角、桂皮、老抽、雞腳及蓋過雞腳份量的水用大火煮滾，轉小火煮10-15分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 3:將茄汁、韓式辣醬及砂糖拌勻 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入雞腳及醬汁用大火炒勻，加入200毫升水炒勻，然後大火收汁 |
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Step 5:將白芝麻粒灑在雞腳上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬頸肉 | 400件 |
| 士多啤梨 | 6粒 |
| 生抽 | 1.5湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 玫瑰露 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上錫紙備用。 |
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Step 2:豬頸肉洗淨抹乾，用1湯匙生抽、老抽、玫瑰露、砂糖及麻油醃至少1小時。 |
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Step 3:將豬頸肉放上焗盤，放入焗爐每面焗10分鐘。 |
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Step 4:將士多啤梨、餘下的生抽及茄汁打成蓉 。 |
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Step 5:豬頸肉掃上士多啤梨汁，每面焗5分鐘，即成。 |
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