| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 番茄 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 咖喱粉 | 1湯匙 |
| 奶油南瓜 | 1/2個 |
| 虎蝦 | 8隻 |
| 青檸(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 雞湯 | 250L |
| 椰奶 | 165湯匙 |
| 芫荽碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切片，番茄切件，指天椒去籽切絲，奶油南瓜去皮切粒，虎蝦剝殼去腸，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入油，加入洋蔥、蒜蓉及紅辣椒，炒3分鐘直至變軟。 |
|
Step 3:加入咖喱粉炒香，加入番茄及南瓜，煮2分鐘。 |
|
Step 4:加入雞湯，煮至滾起後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘或直至南瓜變軟。 |
|
Step 5:加入蝦肉，煮3分鐘。 |
|
Step 6:加入椰奶、青檸汁及青檸皮拌勻。加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
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Step 7:上碟，灑上芫荽碎即成。可配白飯或法包一同享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛腩 | 400克 |
| 番茄 | 1個 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 米線 | 200克 |
| 薯仔 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蔥 | 3條 |
| 冰糖 | 10克 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 薑 | 15斤 |
| 芫茜 | 2棵 |
| 胡椒粉 | 少許 |
|
Step 1:番茄用滾水汆水至褪皮，去蒂切件備用；薯仔去皮，切件備用。 |
|
Step 2:牛腩切件，用滾水汆水，備用。 |
|
Step 3:準備炒鍋，加入蔥、薑炒香，加入洋蔥及番茄炒勻。 |
|
Step 4:加入牛腩、薯仔、生抽、茄膏、冰糖及鹽，加入滾水拌勻，蓋上鍋蓋燜煮1-2小時。 |
|
Step 5:打開鍋蓋，加入米線煮3分鐘，加入胡椒粉調味，放上蔥粒及芫茜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蒜頭 | 3瓣瓣 |
| 生粉水 | 適量 |
| 薑 | 20克 |
| 青尖椒 | 1隻 |
| 番茄 | 2個 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 豬里脊肉 | 200g |
| 鹽 | 10克 |
| 料酒 | 4湯匙 |
|
Step 1:青、紅尖椒切碎 |
|
Step 2:生薑去皮切末 |
|
Step 3:蒜切末 |
|
Step 4:番茄用開水燙後去皮 |
|
Step 5:去籽 |
|
Step 6:切碎備用 |
|
Step 7:豬肉剁碎。 |
|
Step 8:在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。 |
|
Step 9:熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。 |
|
Step 10:加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。 |
|
Step 11:熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。 |
|
Step 12:加入尖椒末炒到沒有生味， |
|
Step 13:然後加入炒好的肉末，炒勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭(切片) | 2瓣 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 水 | 100毫升 |
| 粟粉 | 10克 |
| 喼汁 | 3湯匙 |
| 番茄 | 1個 |
| 和牛 | 400g |
|
Step 1:和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘 |
|
Step 2:將番茄及洋蔥切件 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用 |
|
Step 5:同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥 |
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Step 6:加入番茄煮2分鐘 |
|
Step 7:加入和牛快炒 |
|
Step 8:加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 3條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 大蝦 | 2隻 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 番茄 | 3個 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 薄荷葉 | 2把 |
| 鹽 | 10克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 檸檬 | 1個 |
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Step 1:大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸 |
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Step 2:一個番茄洗淨去籽切丁 |
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Step 3:另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲 |
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Step 4:檸檬榨汁 |
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Step 5:將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用 |
|
Step 6:熱水鍋，汆熟大蝦，備用 |
|
Step 7:取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具 |
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Step 8:將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾 |
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