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番茄 食譜

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
洋蔥 1個
番茄 2個
茄汁 3湯匙
雞肉 200克
砂糖 5克
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
白飯 200克
鹽 3克

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起

Step 5:

用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白麵包 2片
牛油果 2個
牛油 10克
黑胡椒 3克
青檸 1個
紫洋蔥 1個
雞蛋 2隻
番茄 1個
芫茜碎 適量
鹽 3克
薄餅用混合芝士 30克
白醋 10毫升

Step 1:

牛油果去皮去核，用叉將果肉壓成蓉

Step 2:

將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬

Step 3:

煮滾一鍋水，加入少許白醋

Step 4:

用匙羹在水中打轉成旋渦，每次打入一隻蛋，煮成水波蛋，撈起備用

Step 5:

燒熱鍋，在白麵包兩面抹上牛油，放在鍋中烘至兩面金黃色

Step 6:

取出麵包，抹上牛油果醬，放上水波蛋，加上鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將混合芝士，灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化

Step 8:

即成

沖繩塔可飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 200克
白飯 2碗
生菜 1/4塊
番茄 1個
牛油果 1個
茄汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
生抽 適量
米酒 1/2湯匙
紅椒粉 1/4茶匙
蛋黃醬 適量
墨西哥脆片(壓碎) 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。

Step 3:

加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。

Step 4:

白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片

Step 5:

唧上蛋黃醬，即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
花甲 350克
泡菜 150克
清酒 100毫升
水 100毫升
海蝦 10隻
鮮魚片 8片
番茄 5個
帶子 3隻
洋蔥 25
翠玉瓜 2條
黃色意大利青瓜 1條
金菇 1包
蒜蓉 3瓣
雞蛋 1隻
蔥花 適量

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；

Step 2:

將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；

Step 4:

依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；

Step 5:

轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；

Step 6:

轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蜆殼粉(大) 16粒
奶油南瓜 35個
乳清芝士 100克
水牛芝士碎 30克
巴馬臣芝士碎 30克
番茄 3個
洋蔥 15
蒜蓉 4瓣
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量
鼠尾草碎 適量
羅勒碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。

Step 2:

將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。

Step 4:

將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 6:

加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。

Step 7:

將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。