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番茄 食譜

泰式酸辣冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 150克
蝦仁 8隻
番茄 0.5個
紫洋蔥 0.25個
溫室青瓜 1條

Step 1:

將溫室青瓜及紫洋蔥切絲；番茄切片；羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入麵條煮至軟硬適中，放入冰水冷卻，撈起瀝乾，備用。

Step 3:

用同一鍋水，加入蝦仁煮熟，放入冰水冷卻，撈起瀝乾備用。

Step 4:

預備醬汁：將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。

Step 5:

加進麵條拌勻，上碟。

Step 6:

鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。 即成。

普羅旺斯燴雞|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞髀 4隻
洋蔥 15
蒜 2瓣
薯仔 1適量
番茄 1個
黑橄欖 50粒
橄欖油 10克
水 300毫升
胡椒粉 2克
鹽 3TSP
迷迭香 3湯匙
百里香 3條

Step 1:

雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半

Step 2:

中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用

Step 3:

鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘

Step 4:

鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中

Step 5:

然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘

Step 6:

加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可

中式和牛柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛 400g
番茄 1個
洋蔥 15
蒜頭(切片) 2瓣
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
生抽 適量
水 100毫升
茄汁 3湯匙
喼汁 3湯匙

Step 1:

和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘

Step 2:

將番茄及洋蔥切件

Step 3:

準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用

Step 5:

同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥

Step 6:

加入番茄煮2分鐘

Step 7:

加入和牛快炒

Step 8:

加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁

傳統紅三剁[2-3人份]|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豬里脊肉 200g
番茄 2個
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
薑 20克
蒜頭 3瓣
鹽 10TSP
紹興酒 4湯匙
生粉水 適量

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

冬陰功海鮮湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
秀珍菇 20克
椰奶 3湯匙
指天椒 1隻
檸檬葉 4片
青檸汁 2湯匙
香茅 2枝
大蝦 4隻
水 1000毫升
南薑 1塊
番茄 2個
蒜頭 3瓣
魷魚 2隻
草菇 8個
DayDayCook冬陰功醬 4湯匙

Step 1:

將草菇切半；魷魚切圈；番茄切件；香茅切段；南薑切片；蒜頭切成蓉；指天椒切碎。將大蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及蝦頭炒香。

Step 3:

取出蝦頭，加入水、香茅、南薑、檸檬葉、草菇、秀珍菇、指天椒、番茄及DayDayCook冬陰功醬煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮15分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋，轉至中火，加入大蝦、魷魚及椰奶，煮至海鮮熟透。

Step 5:

熄火，加入青檸汁拌勻。

Step 6:

即成