番茄食譜

蜜桃莎莎配大蝦墨西哥夾餅|

材料	分量
水蜜桃	2個
紫洋蔥	1/2個
青辣椒	1個
番茄	2個
蝦仁	15隻
蕃茜	適量
墨西哥夾餅	4塊
青檸	1颗
蜜糖	1湯匙
鹽	1茶匙
黑胡椒	1茶匙
辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將水蜜桃、番茄、青辣椒、紫洋蔥切粒、蕃茜切碎。
	Step 2: 中火熱鑊加油，將蝦仁煎熟，灑上鹽和黑胡椒調味。
	Step 3: 將所有材料放到碗中，然後加入青檸汁、蜜糖、鹽、黑胡椒和辣椒粉撈勻成莎莎。
	Step 4: 將材料放上墨西哥夾餅即可享用。

番茄炆豬軟骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬軟骨	400克
番茄	4個
洋蔥	15
蒜頭	2瓣
茄汁	5湯匙
喼汁	2湯匙
生抽	2湯匙
黃糖	1茶匙
薑	2片
紹興酒	1湯匙
水	180毫升

	Step 1: 將番茄及洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將豬軟骨洗淨抹乾。煮滾一鍋水，加入紹興酒、薑及豬軟骨，將豬軟骨汆水5分鐘，撈起備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入豬軟骨炒香，加入一半番茄、茄汁、喼汁、生抽、黃糖及水拌勻後煮滾。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入餘下的番茄拌勻，再煮10分鐘，即成。

極速七彩多士薄餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
白方包	2片
粟米粒	30克
青瓜	1/2條
番茄	1個
洋蔥	1/45
火腿	40克
水牛芝士碎	60克
牛油	15適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。青瓜洗淨後切粒；番茄洗淨後去蒂去籽，然後切粒。
	Step 2: 火腿切粒；洋蔥切幼粒。
	Step 3: 燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香洋蔥粒。
	Step 4: 加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 5: 在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平，灑上水牛芝士碎
	Step 6: 放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。

番茄南瓜鮮魚湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
番茄	4個
南瓜	400克
甘筍	1條
紅衫魚	3條
薑	3片
鹽	適量
胡椒粉	適量
生粉	適量

	Step 1: 將番茄切件；甘筍去皮切件；南瓜去皮去籽切件；紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。
	Step 4: 加入番茄、南瓜及甘筍煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮45分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

香濃鮮茄大蝦意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	180克
大蝦	6隻
番茄	4個
洋蔥	1/25
淡忌廉	70毫升
茄膏	2湯匙
辣椒粉	1/4茶匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜	適量

	Step 1: 將大蝦洗淨去殼去腸，保留尾部及蝦頭；蒜頭、番茜及洋蔥切碎。
	Step 2: 將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水，加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蝦頭，用中火爆香。
	Step 6: 加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。
	Step 8: 取出蝦頭，加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。
	Step 9: 加入意粉及淡忌廉拌勻，加入大蝦炒勻。
	Step 10: 上碟，灑上番茜碎，即成。