番茄食譜

鮮茄燴雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞腿肉(切條)	200克
洋蔥	1/25
番茄	1-2個
茄汁	60克
砂糖	50克
水	50毫升
白醋	2湯匙
生抽	適量
蔥花	適量
薑蓉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
麻油	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
黑胡椒	適量
生粉	沾面用

	Step 1: 洋蔥切絲；番茄切角；
	Step 2: 雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；
	Step 3: 雞腿肉沾上一層生粉；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；
	Step 5: 用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；
	Step 6: 煮至微滾；
	Step 7: 加入雞腿肉煮5分鐘；
	Step 8: 灑上蔥粒即成。

無水番茄花蟹鍋|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
花蟹	1隻
中蝦	6隻
蜆	400克
番茄	2個
洋蔥	15
翠玉瓜	1條
娃娃菜	1棵
粉絲	1束
蒜頭	4瓣
薑	2片

	Step 1: 蜆浸鹽水30分鐘吐沙備用。
	Step 2: 將蝦洗淨去腸；花蟹洗淨切件；番茄及洋蔥切件；翠玉瓜切片；粉絲浸軟；娃娃菜撕開洗淨；蒜頭切碎。
	Step 3: 將材料依次排入大同複合料理無水鍋中：娃娃菜、洋蔥、番茄、翠玉瓜、蒜蓉、粉絲、薑片、蝦、花蟹及蜆。
	Step 4: 選擇加熱模式第5段火力，並蓋上金屬鍋蓋，時間設定10分鐘，即成。

番茄豆腐鮮魚湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	3個
豆腐	1件
紅衫魚	3條
薑	4片
熱水	1500毫升
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將番茄及豆腐切件。
	Step 2: 紅衫魚用廚房紙完全印乾，用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘，兩面拍上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。
	Step 4: 準備一個大鍋，加入紅衫魚及熱水，用大火煮8-10分鐘。
	Step 5: 加入豆腐及番茄，蓋上鍋蓋，轉中火煮20分鐘，即成。

西班牙番茄冷湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
大蝦	2隻
番茄	3個
紅燈籠椒	1隻
西芹	3條
洋蔥	15
蒜	2瓣
薄荷葉	2適量
檸檬	1個
橄欖油	30克
鹽	10TSP
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 大蝦洗淨，去頭、去殼、去腸
	Step 2: 一個番茄洗淨去籽切丁
	Step 3: 另外兩個番茄洗淨隨意切塊，紅甜椒去籽切塊，西芹洗淨切塊，洋蔥洗淨切絲
	Step 4: 檸檬榨汁
	Step 5: 將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打，然後將混合物裝入一個深容器中，加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎，過濾備用
	Step 6: 熱水鍋，汆熟大蝦，備用
	Step 7: 取一個小的圓形模具放在盤子中間，把番茄丁裝入模具，定型後拿起模具
	Step 8: 將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上，再疊上另一只蝦，在蝦上面放上薄荷葉裝飾

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	2個
薯仔	1個
洋蔥	15
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。