番茄食譜

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠蘿包	2個
豬扒	2塊
菠蘿	2少許
番茄	1個
青瓜	1/2條
生菜葉	片
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
蛋黃醬	50克
蘋果醬	1湯匙
法式芥末	1湯匙

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
西班牙米	230嘜
西班牙辣肉腸	100克
洋蔥	1/25
蒜頭	2瓣
番茄	1個
紅燈籠椒	1/2個
蝦	6隻
急凍蜆	10隻
急凍青口	5隻
白酒	60毫升
海鮮高湯	300毫升
番紅花	1茶匙
甜椒粉	1適量
番茜	適量
檸檬	1/2個
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒；蒜頭及番茜切碎；蝦洗淨去腸；青口洗淨印乾；白酒浸番紅花；檸檬切角備用。
	Step 2: 用中火燒熱電熱鍋，加少許油，加入西班牙辣肉腸炒香，加入甜椒粉炒勻。
	Step 3: 加入蒜頭及洋蔥炒香，加入番茄和紅燈籠椒炒香。
	Step 4: 加入西班牙米炒勻及鋪平，加入白酒及番紅花煮至酒精揮發，加入海鮮高湯煮滾，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉低火煮10分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，鋪上海鮮，蓋上鍋蓋，再煮8-10分鐘或至熟透。
	Step 7: 灑上番茜，鋪上檸檬，即成。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
紅菜頭	1個
番茄	2個
蘋果	2個
粟米	1條
西芹	1/2個
腰果	30克
薑	2片
鹽	適量

	Step 1: 將紅菜頭洗淨去皮切件；番茄、蘋果、粟米及西芹切件；腰果浸洗備用。
	Step 2: 將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

薑黃海鮮焗飯|

材料	分量
蒜蓉	1湯匙
番茄	1/2個
洋蔥	1/25
白米	300克
黃薑粉	1茶匙
雞湯	600L
鹽	1茶匙
蘆筍	5條
蝦	6隻
蜆	12隻

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。
	Step 2: 然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。
	Step 3: 加入雞湯和鹽，拌勻後放上蓋子，以中小火煮約15-20分鐘。
	Step 4: 放上蝦丶蜆和蘆筍，再放上蓋子煮約5分鐘即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛腩(切件)	500克
洋蔥	15
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
薯仔(小)	2個
月桂葉	1片
肉桂條	1條
蒜頭	2瓣
薑	20斤
鹽麴	適量
咖喱粉	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
紅椒粉	1湯匙
孜然粉	1茶匙
芫茜粉	1茶匙

	Step 1: 將蒜頭及薑切成蓉；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；
	Step 3: 將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；
	Step 4: 準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；
	Step 7: 加入咖喱混合物，拌勻；
	Step 8: 加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；
	Step 9: 轉中火，蓋上蓋煮1小時；
	Step 10: 加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；
	Step 11: 加入適量鹽麴及胡椒粉調味；
	Step 12: 即成。