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番茄 食譜

豇豆雞絲西紅柿燜面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 200克
豆角 100克
蒜片 適量
生抽 適量
雞肉 50克
番茄 2個
料酒 1湯匙
鹽 5克
油 1毫升

Step 1:

雞肉切絲用料酒、鹽、生抽腌一下

Step 2:

豇豆切段

Step 3:

西紅柿切塊、大蒜切片

Step 4:

鍋中放入足量油，倒入雞絲過油，撈出

Step 5:

將面條在鍋中煮熟，撈出

Step 6:

鍋中放入水，加1/2茶匙鹽，放入豇豆過水撈出

Step 7:

鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒；

Step 8:

鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒，加入雞湯，放入生抽和鹽

番茄香草芝士濃湯|烹飪時間:1.5小時份量: 6人

材料 分量
番茄 1公斤
雞湯 250L
連皮蒜頭 6瓣
洋葱 1個
牛油 1湯匙
意大利黑醋 1湯匙
番茄醬 1湯匙
羅勒 4棵
巴馬臣芝士 適量
鹽 2茶匙
黑胡椒 2茶匙
橄欖油 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至200度。將番茄切半然後放到大碗，倒入橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻。以切面向上方式於焗盤上排好，連同連皮蒜頭放入焗爐焗30分鐘至微金黃色。

Step 2:

用中小火燒熱鑊，加入牛油及切碎的洋蔥炒至金黃色後加入番茄醬及黑醋快炒。

Step 3:

3. 番茄出爐後將蒜頭去皮，連同洋蔥和羅勒倒入湯鍋並加入雞湯。用細火煮30分鐘。最後加入芝士撈勻，然後用手提攪拌器或攪拌機將湯料打茸即成。可跟據個人喜好加入更多水份調整稠度。


海鮮冬蔭功|烹飪時間1小時

材料 分量
秀珍菇 20克
椰糖 1湯匙
南薑 30克
洋蔥 1個
中型魷魚 200g
青檸 5颗
蝦 100g
香茅 2枝
魚露 4茶匙
檸檬葉 5片
水 1000毫升
泰國指天椒 4只
番茄 3個
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克
草菇 4個
芫茜 適量

Step 1:

洗淨大蝦，去殼，留下蝦尾殼，魷魚切成魷魚圈

Step 2:

輕壓香茅，切段

Step 3:

南薑切片

Step 4:

番茄及洋蔥切件

Step 5:

草菇切半

Step 6:

燒熱平底鍋，下少許油，炒香蒜頭、洋蔥、香茅及南薑

Step 7:

加水煮沸

Step 8:

指天椒截半加入，再加入番茄、洋蔥、秀珍菇及草菇，煮8-10分鐘

Step 9:

加入大蝦及魷魚

Step 10:

熄火，加入青檸汁、魚露、椰糖、鹽及白胡椒粉

Step 11:

蓋上鍋蓋

Step 12:

讓椰糖完全溶化後，即可享用

萬用自制番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大洋蔥 個
蒜 8瓣
橄欖油 5克
番茄 3個
鹽 5克
白胡椒粉 5克
羅勒 1湯匙

Step 1:

番茄在沸水中過水，撈出去皮，切碎

Step 2:

番茄在沸水中過水，撈出去皮，切碎

Step 3:

蒜切碎；洋蔥半個切碎；羅勒切碎

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量油，加入洋蔥炒熟，加入蒜繼續翻炒，直到洋蔥變成漂亮的棕色，並呈半透明

Step 5:

之後加入番茄翻炒，轉為中火，燉煮20-25分鐘

Step 6:

加入黑胡椒和鹽燜煮5分鐘

Step 7:

最後加入新鮮羅勒葉，即成。

Step 8:

最後加入新鮮羅勒葉，即成。

意大利香蒜多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
法包 1條
初榨橄欖油 1湯匙
羅勒葉 適量
白胡椒粉 5克
橄欖油 20克
番茄 2個
意大利香醋 1茶匙
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

法棍切片；番茄去皮切粒；蒜切碎；羅勒切碎

Step 2:

法棍切片；番茄去皮切粒；蒜切碎；羅勒切碎

Step 3:

將所有的調味料混合均勻（除了面包），之後靜置30分鐘

Step 4:

將所有的調味料混合均勻（除了面包），之後靜置30分鐘

Step 5:

將面包塗上適量橄欖油，放入烤箱中烤至外表呈金黃色

Step 6:

將面包塗上適量橄欖油，放入烤箱中烤至外表呈金黃色