| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 千層麵 | 6片 |
| 水牛芝士 | 30克 |
| 巴馬臣芝士 | 30克 |
| 菠菜 | 20克 |
| 芫茜 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 茄汁 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:菠菜及芫茜切段備用。 |
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Step 2:煮滾水，放入千層麵、鹽和適量油，煮4分鐘，備用。 |
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Step 3:在一個碗裡，加入水牛芝士、菠菜、芫茜、巴馬臣芝士、鹽和胡椒粉，然後拌勻。 |
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Step 4:在玻璃微波容器的底部，均勻的刷上茄汁，鋪上千層麵。 |
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Step 5:放入部分芝士混合物，再加入茄汁並鋪上千層麵，此動作重複兩次，最後灑上水牛芝士和巴馬臣芝士。 |
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Step 6:放入微波爐用高火加熱4分鐘，直到芝士溶化，撒上適量番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白肉魚類魚骨 | 1件 |
| 白肉魚類魚頭 | 1件 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 蒜頭(壓扁) | 3瓣 |
| 西芹(切粒) | 2條 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 水 | 2000毫升 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 西班牙幼麵條 | 250克 |
| 虎蝦(洗淨及去掉蝦腸) | 8隻 |
| 蜆(預先浸在鹽水吐沙) | 500克 |
| 洋蔥(切碎) | 1個 |
| 西班牙原味香腸(切片) | 100克 |
| 西班牙甜紅椒粉 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切碎) | 1個 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 白酒 | 200毫升 |
| 檸檬(切件) | 1個 |
| 番紅花絲 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:魚湯湯底：洗淨魚頭及魚骨，將魚頭及魚骨浸在鹽水30分鐘以清除多餘的血塊，瀝乾備用。 |
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Step 2:準備一個大鍋，用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥、西芹及蒜頭炒5分鐘至軟身。 |
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Step 3:加入魚頭、魚骨、月桂葉及黑胡椒粒，拌勻後煮2分鐘。 |
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Step 4:加入水直至蓋過所有材料，煮滾後轉小火煮45分鐘。 |
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Step 5:加入鹽調味，隔走所有湯渣，備用。 |
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Step 6:西班牙海鮮幼麵：用廚紙印乾虎蝦，用鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 7:準備一個西班牙燴飯鍋或平底鍋，用中高火燒熱鍋，加入1湯匙橄欖油，加入虎蝦，每邊煎1-2分鐘或直至變成金黃色，備用。 |
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Step 8:用同一個鍋，加入2湯匙橄欖油，用中火中加入洋蔥、蒜蓉和番茄炒15-20分鐘至軟身。 |
|
Step 9:加入西班牙原味香腸煮2分鐘，與此同時，將白酒倒入番紅花絲，浸透備用。 |
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Step 10:在鍋中加入麵條並拌勻，煮3分鐘直至麵條與其他食材充分拌勻；加入西班牙甜紅椒粉。 |
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Step 11:加入預先浸有番紅花絲的白酒，拌勻並煮至白酒完全揮發，加入蜆。 |
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Step 12:倒入魚湯，份量要浸過麵條及蜆；煮滾後轉中火煮10分鐘，直至湯汁完全被食材吸收。過程中略為攪拌，以防麵條粘在鍋底上。 |
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Step 13:如果湯汁蒸發得太快，可以加入適量魚湯，煮至蜆開口煮熟。 |
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Step 14:當所有蜆開口煮熟及大部分湯汁收乾後，加入虎蝦煮4分鐘或直至虎蝦煮熟，加入鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 15:熄火，灑上番茜碎及放上切好的檸檬裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 洋蔥(切薄片) | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 雜菌(切片) | 200克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 牛肉湯 | 200毫升 |
| 酸忌廉 | 2湯匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 白飯 | 適量 |
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Step 1:將牛柳印乾切條，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 2:用高火將牛油及橄欖油加熱，加入牛柳炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加入少許油，加入洋蔥、蒜蓉及雜菌炒3分鐘至軟身。 |
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Step 4:加入第戎芥末及紅椒粉拌勻，加入白酒煮1分鐘。 |
|
Step 5:加入牛肉湯，煮滾，轉小火煮5分鐘。 |
|
Step 6:加入牛肉，用小火煮至牛肉熟透。 |
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Step 7:熄火，加入酸忌廉拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 8:將煮好的牛柳及醬汁上碟，灑上番茜碎，加上額外份量的紅椒粉，配上白飯，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
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Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
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Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝蟹肉 | 500克 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 第戎芥末 | 1/2湯匙 |
| 喼汁 | 1茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1個 |
| 紅辣椒粉 | 適量 |
| 日式麵包糠 | 50克 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 120克 |
| 甜酸瓜 | 10件 |
| 第戎芥末 | 1/2茶匙 |
| 檸檬(榨汁） | 1/2個 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。 |
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Step 2:將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。 |
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Step 3:加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。 |
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Step 4:慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。 |
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Step 5:將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。 |
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Step 7:將他他醬材料拌勻。 |
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Step 8:蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。 |
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