| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 350克 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 牛油 | 20適量 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 細香蔥(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。 |
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Step 4:放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。 |
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Step 5:銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。 |
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Step 6:準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 2個 |
| 意大利青醬 | 80克 |
| 番茄(去籽及切粒) | 1個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 菲達芝士 | 50克 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利香醋 | 適量 |
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Step 1:用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。 |
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Step 2:大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。 |
|
Step 4:反轉大啡菇，加入青醬混合物。 |
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Step 5:將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。 |
|
Step 6:用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。 |
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Step 7:淋上意大利香醋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚麵包 | 2塊 |
| 大雞蛋 | 2隻 |
| 煙三文魚 | 2片 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
| 車厘茄(切半) | 適量 |
| 嫩菠菜 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
|
Step 1:將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 2:將麵包浸入蛋液中。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油及少許橄欖油。 |
|
Step 4:加入麵包煎至兩面金黃色，上碟。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入車厘茄及嫩菠菜快炒。 |
|
Step 6:將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 特級初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 連殻大蝦(可用急凍) | 300克 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
|
Step 1:將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。 |
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Step 2:用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。 |
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Step 3:將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。 |
|
Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。 |
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Step 5:加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。 |
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Step 6:加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。 |
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Step 7:淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 1棵 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 番茜(切碎) | 2湯匙 |
| 希臘酸奶 | 4湯匙 |
| 法包 | 1條 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 適量 |
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Step 1:將法國麵包切片，蝦洗淨去殼去腸，用水煮熟，備用； |
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Step 2:將蘋果去皮切幼粒；紫洋蔥切幼粒；分別加入1湯匙檸檬汁，浸冷水瀝乾備用。將西芹切片，備用； |
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Step 3:製作沙律醬：將牛油果去皮去核，壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬、蘋果粒、洋蔥粒、西芹片、大蝦、黑胡椒及鹽，拌勻冷藏備用； |
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Step 4:燒熱一個鍋，加少許橄欖油，加入法包煎至兩面金黃色，備用； |
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Step 5:法包片上放上鮮蝦牛油果乳酪沙律、番茜碎及紅椒粉裝飾，即成。 |
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