| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 有鹽黃油 | 120克 |
| 黃洋蔥 | 1個 |
| 薯仔 | 800適量 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 蔥粒 | 1湯匙 |
| 酸忌廉 | 1湯匙 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
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Step 1:土豆洗淨去皮,切薄片沖掉澱粉,瀝乾備用 |
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Step 2:準備八寸鐵鍋(或是八寸圓型模具), 裁減適當大小的鋁箔紙鋪在烤盤內 |
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Step 3:烤箱預熱200度 |
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Step 4:取一個平底鍋放入1/2黃油用中火加熱後放入洋蔥絲加熱五分鐘至焦糖色，放入剩下的黃油後熄火拌入土豆片 |
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Step 5:把土豆充分與黃油及洋蔥拌勻後,撒入黑胡椒調味 |
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Step 6:把土豆拌勻,裝入鐵鍋,蓋上烘焙紙,放入烤箱 |
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Step 7:烘烤約50分鐘，表面呈淺棕色，取出降溫切片，裝飾酸奶油，紅椒粉，蔥花和歐芹即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 連殻大蝦(可用急凍) | 300克 |
| 特級初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
| 蒜頭 | 6瓣瓣 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。 |
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Step 2:用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。 |
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Step 3:將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。 |
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Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。 |
|
Step 5:加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。 |
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Step 6:加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。 |
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Step 7:淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 30毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 大雞蛋 | 2隻 |
| 車厘茄(切半) | 適量 |
| 嫩菠菜 | 適量 |
| 煙三文魚 | 2片 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 厚麵包 | 2塊 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
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Step 1:將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 2:將麵包浸入蛋液中。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入牛油及少許橄欖油。 |
|
Step 4:加入麵包煎至兩面金黃色，上碟。 |
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Step 5:用同一個鍋，加入車厘茄及嫩菠菜快炒。 |
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Step 6:將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 意大利青醬 | 80克 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 大啡菇 | 2個 |
| 意大利香醋 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 番茄(去籽及切粒) | 1個 |
| 菲達芝士 | 50克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
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Step 1:用濕廚房紙清潔大啡菇，去蒂及菌褶。 |
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Step 2:大啡菇表面掃上橄欖油，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將意大利青醬及2湯匙特級初榨橄欖油 拌勻。 |
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Step 4:反轉大啡菇，加入青醬混合物。 |
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Step 5:將蒜蓉、番茄、番茜及菲達芝士拌勻，加入鹽、砂糖及黑胡椒調味；將混合物加進大啡菇。 |
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Step 6:用中火將大啡菇烤8-10分鐘或直至軟身，最後2分鐘蓋上錫紙。 |
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Step 7:淋上意大利香醋，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 月桂葉 | 1片 |
| 白酒 | 150毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 蜆 | 350克 |
| 忌廉 | 50毫升 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 細香蔥(切碎) | 1束 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 2個 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
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Step 1:蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。 |
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Step 3:用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。 |
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Step 4:放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火， 蓋上鍋蓋保温，備用。 |
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Step 5:銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。 |
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Step 6:準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。 |
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