| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 巴馬臣芝士 | 80克 |
| 番茄碎 | 100克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 意粉 | 200克 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 青口 | 4個 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈； |
|
Step 2:將車厘茄切半； |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中； |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥； |
|
Step 5:加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘； |
|
Step 6:加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味； |
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Step 7:大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮； |
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Step 8:將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘； |
|
Step 9:灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛油 | 50適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 蟹肉 | 150克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 水牛芝士碎 | 50克 |
| 白酒 | 50湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 淡忌廉 | 250毫升 |
| 牛油 | 50適量 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 意粉 | 150克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 巴馬臣芝士碎 | 80克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中。 |
|
Step 3:瀝乾意粉，加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
|
Step 4:將意粉排在焗鍋底，放入焗爐焗20分鐘，取出備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入蝦仁及蟹肉，炒至蝦肉熟透。 |
|
Step 6:加入白酒煮滾，加入鹽及黑胡椒調味，榨入檸檬汁拌勻，盛起備用。 |
|
Step 7:製作忌廉汁。燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入淡忌廉及蒜蓉煮溶，熄火。 |
|
Step 8:慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻，直至芝士溶化及醬汁濃稠，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 9:加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 蘆筍 | 100克 |
| 巴馬火腿 | 6片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 巴馬臣芝士碎 | 10克 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 牛奶 | 300毫升 |
| 白洋蔥 | 1個 |
| 牛油 | 20適量 |
| 丁香 | 3克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 百里香 | 10條 |
| 肉豆蔻粉 | 1茶匙 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:牛奶用小火加熱至微滾。 |
|
Step 2:加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘，熄火靜置10分鐘，撈出香料。 |
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Step 3:取另一個鍋，用中火煮溶牛油，加入麵粉炒勻成麵糊。 |
|
Step 4:慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌，備用。 |
|
Step 5:洋蔥切粒；蘆筍洗淨切段；蒜頭切成蓉；巴馬火腿取2片切小塊。 |
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Step 6:煮滾一鍋水，加入適量鹽，加入螺絲粉煮8-10分鐘，撈出瀝乾備用。 |
|
Step 7:取一個煎鍋，用中火煮溶牛油，炒香蒜蓉及巴馬火腿，加入蘆筍翻炒。 |
|
Step 8:加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。 |
|
Step 9:上碟，將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。 |
|
Step 10:灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦仁 | 10隻 |
| 墨魚仔 | 10隻 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 黃燈籠椒 | 1/4隻 |
| 青燈籠椒 | 1/4個 |
| 醃青瓜 | 30克 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 橙汁 | 100毫升 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
|
Step 1:將蝦仁洗淨抹乾，蝦仁及墨魚仔用檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒醃10分鐘； |
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Step 2:將醃青瓜、紫洋蔥、黃燈籠椒及青燈籠椒切碎，車厘茄一開四備用； |
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Step 3:用大火燒熱鍋，加少許油，加入海鮮炒熟； |
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Step 4:準備一個大碗，將海鮮及其他切好配料拌勻； |
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Step 5:加入橙汁及橄欖油拌勻，加入黑胡椒調味； |
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Step 6:放入雪櫃冷藏30分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西班牙辣肉腸 | 70克 |
| 白蘑菇 | 16粒 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 忌廉芝士 | 50克 |
| 水牛芝士碎 | 40克 |
| 麵包糠 | 2湯匙 |
| 番茜碎 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用； |
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Step 2:將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗； |
|
Step 3:加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀； |
|
Step 4:釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒； |
|
Step 5:放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。 |
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