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番茜 食譜

自製白汁雜菌松露螺絲粉|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
雜菌 200克
螺絲粉 160克
蒜蓉 1小勺
松露油 1/2茶匙
松露醬 1茶匙
鹽 1茶匙
番茜 適量
牛油 1茶匙
麵粉 1茶匙
牛奶 200毫升
鹽 適量
胡椒粉 適量
豆蔻粉 適量

Step 1:

鑊開中火，下油及蒜蓉炒香，加入雜菌炒熟備用

Step 2:

準備煮白汁 - 細火下一茶匙牛油，待溶化後加入一茶匙麵粉，可選擇任何高、中或低筋麵粉，用手動發蛋器攪至沒有粉粒

Step 3:

下牛奶，轉大火繼續攪拌，一邊下鹽、胡椒粉；正宗的白汁是有豆蔻粉，可因應個人口味剔除

Step 4:

如需要多點白汁，可隨意加入適量牛奶，煮至杰身便可關火

Step 5:

煮螺絲粉 - 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉，下意大利麵後要立即攪拌，以防黏底，跟據包裝上的指示烹調意粉

Step 6:

到烹調的時間後，取其中一條，試味是否自己喜歡的口感，假如合適便可整煲水倒去

Step 7:

無須開火，把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、雜菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 5湯匙
西蘭花 200克
烏冬 2袋
紅蘿蔔 1適量
咖哩粉 1包
香茅 1枝
黃薑粉 1湯匙
蒜 2瓣
椰漿 100克
水 200毫升
薯仔 1個
乾蔥 2個

Step 1:

胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。

Step 2:

燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。

Step 3:

用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。

Step 4:

熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

蒜片松子蝦仁炒意粉|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
意粉 200克
已烘松子 30克
蝦仁 150克
蒜頭 6瓣
橄欖油 3湯匙
番茜 適量
紅椒片 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將蒜頭切片；番茜切碎；蝦仁洗淨印乾。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁炒熟，加少許鹽調味，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。

Step 5:

加入紅椒片及松子炒香。

Step 6:

加入意粉、蝦仁及番茜炒勻，加鹽及黑胡椒調味，即成。

蒜香橄欖油意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 20克
扁意粉 200克
蒜頭 4瓣
辣椒碎 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鹽及扁意粉，按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 2:

將蒜頭切片

Step 3:

將番茜切碎

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色

Step 5:

加入意粉及辣椒碎拌勻，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入番茜碎炒勻

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
牛扒 1塊
米酒 1湯匙
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
HP Sauce 3湯匙
牛油 1湯匙
喼汁 2湯匙
黑橄欖 30粒
砂糖 5克
白胡椒 少许
水 100毫升
生粉 10克
長通粉 200克
海鹽 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味