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番茜 食譜

香煎帶子配杏仁檸檬牛油|烹飪時間30分鐘

材料 分量
杏仁片 50克
番茜 適量
檸檬 2個
牛油 45克
刺身級帶子 12隻
火箭菜 50克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋，加少許油，放入帶子煎香。

Step 2:

灑少許鹽及胡椒粉，將帶子反轉，熄火，用餘溫將帶子煎至金黃色，然後取出備用。番茜摘葉切碎。

Step 3:

燒熱白鑊，加入杏仁片烘至金黃色，取出備用。同一個鍋，加入牛油煮至輕微焦糖化，熄火，加入杏仁片及1個檸檬汁。

Step 4:

再次開火，將醬汁煮至濃稠，加入2/3番茜碎，醬汁備用。

Step 5:

餘下1個檸檬切出皮及起肉。

Step 6:

將火箭菜上碟，放上帶子及檸檬肉。

Step 7:

在帶子上放上醬汁，灑上餘下的番茜碎即成。

火雞紅莓墨西哥薄餅|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
墨西哥薄餅 片
煙火腿 4片
火雞胸肉 150克
布利芝士 100克
紅莓果醬 50克
黑胡椒 適量
番茜 適量

Step 1:

將火雞胸肉烚熟及撕成絲；布利芝士切片；番茜切碎。

Step 2:

將墨西哥薄餅塗上紅莓果醬，依次在一半薄餅放上煙火腿、火雞胸肉、番茜、黑胡椒及布利芝士，對摺成半圓。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入墨西哥薄餅，將兩面煎至金黃色及芝士溶化。

Step 4:

上碟切半，即成。

芝士汁粉絲焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
牛奶 200毫升
黑胡椒 5克
牛油 30克
粉絲 50克
中筋粉 20克
蒜 3瓣
車打芝士絲 60克
鹽 5克
扇貝 5個

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用

Step 2:

蒜頭切成蓉；番茜切碎

Step 3:

洗淨扇貝後起肉，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將浸軟粉絲放在扇貝殼上

Step 5:

燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，將扇貝肉煎至兩面金黃色，然後放在粉絲上

Step 6:

製作芝士汁。用中火燒熱鍋，煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入牛奶攪拌至沒有顆粒，加入車打芝士煮至溶化，加鹽及黑胡椒調味

Step 8:

在扇貝肉上淋上芝士汁

Step 9:

放入焗爐焗至金黃色，灑上番茜碎即成

芝士煙肉薯角|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 10片
番茜 適量
牛奶 50毫升
車打芝士片 5片
水牛芝士片 5片
新薯 10隻
芝士粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔洗淨切角，沖水3-5分鐘，用廚房紙印乾。將薯角、橄欖油、蒜鹽及紅椒粉拌勻。

Step 2:

放入焗爐焗30分鐘或直至金黃色。

Step 3:

將煙肉切碎。準備一個鍋，加入煙肉碎炒至金黃色及香脆，瀝乾油份備用。

Step 4:

準備一個鍋，加入片裝芝士及牛奶煮至芝士完全溶化。

Step 5:

將番茜切碎。

Step 6:

將薯角上碟，淋上芝士醬。

Step 7:

灑上煙肉碎、番茜碎及芝士粉即成。

美式辣肉腸蕃茄芝士醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 湯匙
淡忌廉 600毫升
奶酪絲 500g
黑胡椒 5克
美式香腸片 8片
黑橄欖 40粒
西紅柿罐頭 300g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。黑橄欖切片，番茜切碎備用；

Step 2:

準備小湯鍋，加入淡忌廉及450克芝士碎加熱至濃稠，熄火；

Step 3:

將芝士醬倒入焗鍋中，加入蕃茄、餘下的芝士碎、黑橄欖、辣肉腸及番茜碎；

Step 4:

放入焗爐焗15分鐘，即成。