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番茜 食譜

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
長通粉 200克
牛扒 1塊
蒜蓉 3小勺
黑橄欖 30粒
洋蔥 15
牛油 1湯匙
水 100毫升
黑胡椒 5適量
海鹽 適量
喼汁 2湯匙
HPSauce 3湯匙
番茜 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
米酒 1湯匙
生粉 10克
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 少許

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
彩椒 2個
椰漿 50克
橄欖油 適量
番茜碎 適量
橄欖油 60毫升
蔥(切段) 15克
青辣椒 4隻
薑 20斤
蒜頭 5瓣
芫茜 30克
番茜 10湯匙
泰式魚露 5湯匙
黃糖 3湯匙
檸檬汁 1湯匙

Step 1:

將薑去皮切片；燈籠椒及青辣椒切件，備用；

Step 2:

將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾備用；

Step 3:

準備青咖哩醬：將所有材料及少許水，用攪拌機打成蓉，備用；

Step 4:

加熱平底鍋，加入橄欖油，加入蝦仁快炒，加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶，快炒1分鐘，上碟；

Step 5:

灑上番茜碎即成。

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
蛋黃 1隻
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
青檸汁 適量
蛋黃醬 120克
麵包糠 120克
番茜 適量
鹽 適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用；

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉，用匙背壓成蓉，加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏備用；

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥碎炒香；

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 5:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 6:

將蟹肉搓成小球，沾上餘下的麵包糠；

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色；

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

意大利薯仔丸子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 500適量
中筋麵粉 150克
蛋黄 20克（约3个中等大小鸡蛋）
番茜 5湯匙
蝦 10隻
去皮西紅柿罐頭 300克
雞湯 100L
蒜片 15瓣
紅辣椒 2隻
酸忌廉 1湯匙
橄欖油 適量
凱宴辣椒粉 適量
巴馬臣芝士 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量

Step 1:

將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；

Step 2:

將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；

Step 3:

在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；

Step 4:

煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；

Step 5:

燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；

Step 6:

加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；

Step 7:

上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。

美式辣肉腸蕃茄芝士醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西紅柿罐頭 300g
奶酪絲 500g
淡忌廉 600毫升
美式香腸片 8片
番茜 湯匙
黑橄欖 40粒
黑胡椒 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。黑橄欖切片，番茜切碎備用；

Step 2:

準備小湯鍋，加入淡忌廉及450克芝士碎加熱至濃稠，熄火；

Step 3:

將芝士醬倒入焗鍋中，加入蕃茄、餘下的芝士碎、黑橄欖、辣肉腸及番茜碎；

Step 4:

放入焗爐焗15分鐘，即成。